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24．在台湾出产最普遍的甘薯，有一种每一百克（不到三两）重，即含有五千国际单位的维他命A。 25．第二次世界大战前，欧洲保加利亚有‘长寿人国’之称，经医学家研究后，发现是由于保加利亚国民95%为终身不食肉者。 26．美国哈佛公共卫生学院公布的一项研究报告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中风的机率比普通人低25%，喝其他果汁的人则低11%。 六、现代人吃什么才好？ 1．维他命C和E，以及一种叫做靛基质的化学物质，可以在包心菜、球芽甘蓝以及十字花科有关的蔬菜中找到。它们正是特定致癌物质的安全潜在抑制剂。 —麻省理工学院的一篇报告 2．香蕉可以预防并治疗溃疡、降低胆固醇、让你的心跳数保持规律。 3．萝卜可以减少罹患肺癌的机率，降低导致心脏病和中风的血脂数，并有助于预防结肠癌。 4．蓝莓可以预防血管受损；樱桃则能预防蛀牙。 5．包心菜预防溃疡；全麦面包则能帮你充电，并对抗结肠癌。 — 朱利安．惠戴克医生《禁忌的疗法》 6．葡萄保护你免于一口烂牙；橄榄油可与癌症、心脏病以及老化症状相抗衡。 7．植物性食品之脂肪含量以核桃为第一，含有66．9%，其次为花生，含有48．7%，其三为白芝麻含48．33%，其四黄豆为20．2%。此类脂肪皆非饱和脂肪，食了有益无害。 8．你知道萝卜的叶子含有惊人的营养素吗？萝卜叶所含的维他命A是鳗鱼的三倍；维他命Bl，比含量丰富的豆豉还多六成；维他命B2约是牛乳的二倍；至于维他命C的含量，是橘子的二倍。 9．马铃薯皮所含的矿物质为其内身的四倍，可是现在有几家吃马铃薯不削皮呢？马铃薯的维他命C，极大部份都在皮里。 10．夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。 —孙中山 中国国父 11．芹菜的绿色叶子，我们通常不吃，但芹菜青绿色部份所含的胡萝卜素（在体内可转变为维他命A）、维他命Bl、B2、C及钙等矿物质，远较白色的茎为多。 12．蕃茄是义大利料理最常用的原料，义大利人同时也是全欧洲男性摄护腺肿大与摄护腺癌最低的国度。蕃茄不只对于男人可以对付摄护腺的问题，还具有抗癌与保护心血管系统的功效，因为它同时也是一种非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一样地好。 13．中国白菜一杯的份量就几乎含有β胡萝卜素‘每日建议摄取量’的全部。不仅如此，它还含有丰富的维他命C和钾质，并且是钙质的极佳来源—它一杯份量的钙质含量相当于二分之一杯牛奶中的钙含量。 14．牙龈常出血，或经常感到疲倦时，多吃白萝卜可以改善。如果去皮后生吃，可以润喉、治咳嗽。 15．很多人都只知道橄榄油不含胆固醇，但有一项最新发现显示，橄榄油还可减轻类风湿性关节炎的产生，这也可能足希腊和义大利等喜欢食用橄榄油的民族，较少患上心血管类疾病的原因。 16．红葡萄汁含有类黄碱索，可产生类似阿斯匹灵的抗血凝块功能，能预防心脏病。 17．一大片西瓜（约大西瓜的十六分之一）含有极高量的抗氧化剂：维他命C（约‘每日建议摄取量’的80%）和β胡萝卜素（约RDA的30%），而且西瓜的钾质含量和纤维质也不少。 18．豆芽的热量极低，而且维他命C含量极高，一杯豆芽就含有非吸烟者的‘每日建议摄取量’的一半，可以有效预防癌症和心脏病，并帮助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽内含一点六克的纤维质，能帮助保持通便正常，并预防结肠和直肠癌。 19．豆腐的蛋白质含量高，热量低（六盎司只含一百卡路里），且不含胆固醇。由石膏制成的豆腐更含有大量的钙质，是‘每日建议摄取量’的三分之一左右。豆腐也含有丰富的植物性雌激素，像日本妇女食用许多豆腐、豆芽和其他的黄豆产品，因此很少受更年期症状之苦。根据研究显示，食用大量黄豆的人，乳癌的罹患率较低，男性罹患摄护腺癌的机率也比较低。 |