尊敬的诸位贵宾，诸位校长，诸位老师，诸位朋友，大家晚上好。民以食为天，大家晚上吃得好吗？知道怎么吃而且会吃得比较舒服一点，不然有些朋友第一次参加我们的活动，他在走上饭桌之后就觉得怪怪的，怎么这个味道都不够。但是当我们明了到吃是为了健康而吃，这个时候就会吃得比较痛快。好，我们接著看下面的内容。我们明了到一个人要维持健康的身体，要将自己的体质维持在微硷性，就是七点三五到七点四五。而要吃什么食物？五谷类、蔬菜、水果还有海藻，这些植物性的食物都是。接下来我们看另外一种体质，叫高钾低钠，这样的体质是正常细胞，但是你的钾如果比较低，钠比较高，就会变什么？癌细胞。所以细胞内钾是钠的五到六倍，钾如果不足，细胞容易癌化；钾如果增加，癌细胞就恢复正常。可见得癌症可不可以治？癌症是可以治的，是可逆的。但是这个也是有先决条件，也就是说癌症的潜伏期都有十年、二十年，你不要等到二、三十年之后再来治，那就来不及了。但是它要走向癌症的症状，都有徵兆可循。我们来看一下大自然当中的一些食物，像这些所有的蔬果植物，它的钾钠比值都是高於两百，甚至三百、四百。

　　但是肉它只有三到五，火腿只有零点三，这边有人要问，三到五还是正的，还没有到小数。但是我们有没有人吃这些鸡鸭鱼肉不加盐巴的？盐巴是什么？叫氯化钠。钠又高起来，所以盐巴一加就变小数点。龙虾是零点九，龙虾贵不贵？贵。所以可见得贵的东西是不是就健康？不见得，要吃对的东西，不见得要吃贵的东西。罐头都在一以下，所以罐头食品非不得已少吃。还有一种化学物质叫味精，大家有没有吃味精的习惯？如果我们是外食族就很难避免。但是味精对我们身体有很多的损害，对脑神经、视觉模糊、学习力降低，还有情绪低落、头痛、疲劳疲倦，还有行动不协调加上气喘。所以味精是很不健康的一个调味料，如果可以的话我们煮菜就不加味精。好，接下来我们有三种食物其实要远离，第一个叫白糖，白糖会伤害牙齿，掠夺维生素Ｂ，还有破坏钙的新陈代谢，对神经也有不好的影响。所以孩子糖吃多了就容易调皮捣蛋，所以这边也找到一个原因，为什么现在孩子都蹦蹦跳定不下来？坐立难安，跟吃糖也有关系。还有糖吃多了成年人容易情绪低落、紧张，但是糖也是有贡献，什么贡献？糖唯一的贡献，就是降低人体的免疫力。所以诸位同胞要keep白糖away，远离白糖。

　　我最近在家乡有仔细观察，我们到咖啡 shop，你要拿糖的时候，我发觉拿不到白糖，不是拿到红糖，就是拿到黑糖，总之就是没白糖。大家知道什么原因吗？因为knowledge is power，大家都知道白糖不好，有没有这些咖啡shop敢弄白糖出来给人吃？所以当我们去餐馆，很多的餐馆弄很多的味精给我们吃，很多的咖啡shop弄白糖给我们吃要怪谁？学习传统文化有个心境，行有不得，反求诸己。如果我们都有这样的认识，要远离白糖，人家就不敢弄白糖出来给我们吃，因为久而久之他那个店就开不下去。所以这门课，诸位老师，我们都有一种使命，我们听完之后，两个人也可以讲，五个人也可以讲。学校老师最好，一个班级每一节讲一遍，讲到最后你就变专家。有人要问我又没有project，这个project没有版权，我们周泳杉老师好像有挂在网路上。那如果不喜欢这么复杂，喜欢我这种精简版的，我们这个也没版权，这个也可以广为流通。

　　接下来还有另外一个添加物的危害，糖分是其一，再来就人工香精，还有人工色素。百分之七十九的儿童，因为去掉这些添加物，他的过动得到改善。所以现在很多孩童说过动，其实过动有时候是吃出来的。减少感化院青少年百分之四十七的特异行为，减少百分之四十四的自杀倾向，而且学生的成绩得到普遍的提升。这八百零三所学校，它只有改变午餐而已，学校成绩的百分比排位，全面得到提升。所以诸位同胞，孩子能不能考七个Ａ，跟他的饮食也有关系，怎么吃可以吃出比较好的智力。来，大家看到这一杯饮料陌不陌生？还是很熟悉？Ｄo you like it？很多的老师会跟我讲，Yes，I like it，但是这个like要付出代价。我以前在教书的时候，老师们最常做这件事，「同学们，这一次你们表现太好，老师请你们一个人喝一杯饮料。」这一只手一过去代表什么意思？同学们，你们表现得太好了，老师让你们少活两个月。这一只手是这个意思！所以人不学不知道，我自从听了健康饮食的课，我再不干这种事。我干什么事？因为家乡都会有一些叫卖的，我相信这边应该有听过。有没有听过叫卖声叫做豆花，大家不要误会，我没有卖过豆花，但是我常听，印象很深刻。他这个豆花，他在叫卖的比较新鲜，为什么？他是昨天晚上做的，早上拿出来卖，或者是昨天晚上做的，今天卖一整天卖到晚上。我就把他的住址、电话记下来，改天学生有好表现，我电话就过去「陈先生，你按照我的方法来做，不要加什么糖，要加什么糖，不要加一些有的没有。」然后隔天他的车就开到学校的门口，我跟他买，可以避免到一些食品的添加。

　　还有另外一个叫白米，人体所需的养分全部在米糠跟麦麸里面，但是白米已经全部把它remove掉，全部都移掉了。像里面有很多的维他命Ｂ、维他命Ｅ、纤维素，这个纤维很重要，促进新陈代谢。还有微量元素钾、镁、锌、铁、锰，所以也造成了一些病症，肾、胆容易结石，关节炎随之而来。但是从当中虽然看到我们都吃错了，但是也看到人性的光明面。此话怎讲？我发觉人是很爱动物的，很有慈悲心的，把这些垃圾自己吃，把这些养分都给猪吃、给鸡吃、给鸭吃。所以我们在吃饭的时候，也要认真的去思考，到底吃进去的是什么？再来应该吃什么？应该吃糙米。它没有热量，而且又有饱足感，是安全又有减肥效果的食物。所以市面上的减肥药物要少吃，我看到很多报导会致命。但是有天然的减肥药，糙米，而且它富含纤维，促进肠胃蠕动，不容易得大肠癌跟痔疮，可以稀释这些有毒的物质。再来牛奶，百分之八十七的酪蛋白，不容易被我们的胃给消化，因为人只有一个胃，牛有几个胃？牛有四个胃。所以我们有一句成语叫「人定胜天」，我们一个胃，可以把牛的四个胃所工作的量，全部都拿来工作。但是结果是百分之八十七的酪蛋白不能消化，所以引起很多的呼吸系统的疾病，不是每个人适合吃牛奶，不是每个人适合的。

　　再来过度的肉食，刚刚有提到很多的文明病都跟什么有关？跟过度的肉食有关。其实植物性的蛋白更适合人类，植物可获取所有的必需氨基酸，而且青色植物、未加工过的五谷，它蛋白质的质量远高过动物性蛋白质。来，这边有ＷＨＯ公布十大垃圾食品，我们取其中的两样，第一个是加工肉品，它含有三大致癌物之一的亚硝酸盐，含有防腐跟显色的作用，会加重肝脏的负担。台湾有一个国中学生，十四岁就得大肠癌，因为他从小学开始，一天吃一根香肠，而且他没有家族病史。那今天要问，我们如果得了大肠癌怎么办？有没有救？肯定有救。台湾台中有一个年轻人得了大肠癌，去看病，其实他看病是因为他已经上厕所，大不出来才去看，然后那个医生跟他讲，「你剩下大概两个礼拜，你准备一下吧！」他两个礼拜之后还在，那医生说你怎么还在这里？你怎么还在？原来他家人用新鲜的蔬果汁给他吃，所以新鲜的蔬果汁富含什么？纤维，在排毒。那个医生一看「好，你继续吃。」他吃了三、四个月出院，又继续喝喝了半年，自己开车回来复诊，医生说「好，你继续喝。」过了大概半年以后，他想我应该差不多好了，所以就找了一个牛排馆，准备要大快朵颐。进去吃了一客牛排，没多久就听到一个声音，喔咿、喔咿、喔咿就过来，自从这一次进了医院就没有再出来过。所以大肠癌，我们可以从很多的数据证明，跟肉食是成正相关。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛)