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健康与环保的新饮食 编者序 营造幸福人生，构建和谐社会，是每一个国家，每一个族群，每一个家庭，乃至每一个世人，所致力谋求的理想境界，然往往事与愿违。尤其是在当今社会，西风日盛，功利炽然，诚信脆薄，道德沦丧，以致灾祸频繁，世局混乱，家庭不和，人心惶惑无依。究其根源，实由废弃圣贤教育，无有智慧，不明因果报应之理，不能敦伦尽分所致。 所谓是「人不学，不知道」，故《礼记.学记》曰：「建国君民，教学为先。」而教学首重德行的教育，《弟子规》便是落实德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基础，成圣作贤之根本。 蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲共一百二十次之「幸福人生讲座」的讲演，生动活泼地阐述了五伦大道、《弟子规》的要理经义，并以自己求学、从教的亲身经历、风趣幽默地演示了遵循五伦大道、实践落实《弟子规》，对于净化社会人心，实现人与人，人与天地自然和谐相处的真实利益，深受四众同修及社会大众的喜爱，印证了「道不远人人自远」的真理，诚为济世病之良药，化浊世之清风，明人心之慧日，确乃幸福人生必听的一堂课。 鉴于此，华藏讲记组同修发心聆听摘要，分类汇编成「受用一生的圣贤大智慧」系列丛书，有《小故事大智慧》、《幸福锦囊集》、《培养孩子好习惯的方法》、《健康与环保的新饮食》、《人生不能等待的两件事》、《礼貌待人的重要性》、《人生追求的快乐聪明健康致富》、《说话的艺术》、《教育始从落实弟子规》等共九册，至诚供养有缘同修大众，冀解社会、家庭、个人各各不同之迷惑障难。 健康才是真正的幸福。在今日，不但老年、壮年、青年，乃至于少年，如果没有健康的身体，一切幸福都谈不上。如何才能得到健康长寿、幸福快乐？如何才能真正吃出健康？相信《健康与环保的新饮食》会带给您智慧的启示。 此书补充添加了上净下空老和尚对养生之道的相关开示，告诉我们：素食是最健康的饮食，唯有心地慈悲、清净，才能真正达到养生的目的。书中若有内容汇整不当、或文字讹误之处，祈望同修大德慈悲赐教指正。 华藏讲记组 2006年10月6日 健康与环保的新饮食 蔡礼旭老师讲述 此为节录蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲之「幸福人生讲座」共一百二十次讲演中，关于健康与环保的新饮食。华藏讲记组亲聆音带，分类汇编，辑成此书，供养读者。 ..卷首语 养生之道，这是不分族类、宗教，是一切众生所关心的事。然而，如何才能保持健康长寿、幸福快乐？唯有心地慈悲、清净，方能真正达到养生的目的。所有一切病痛、烦恼从何而来？从心地污染而生。 一般人养生注重饮食卫生，保护生理，求生理的健康，这也是有道理，符合现代人所讲的科学精神。但是生理健康是标不是本，本是什么？心。因此，佛讲养生之道，特别着重慈悲心。佛法讲：「依报随着正报转。」身是依报，心是正报，心理健康，生理就健康，饮食方面再稍加注意，就会过得非常好。心理不健康，生理无论如何调养亦无济于事，所以慈悲心比什么都重要。欢喜心是我们生命中最丰富的营养，什么补药都没有欢喜心好。 幸福人生与健康饮食 人生哪些地方需要去抉择？譬如我们的饮食起居，就是非常重要的一环。你抉择对了，身体就会得到调整；抉择错了，身体就会逐渐衰退。身体不好，人生是否会幸福？不会！所以，择食十分重要。 人上了年纪就特别重视身体的健康，所以我们要时常跟父母、长辈沟通，有正确的观念才会做出健康的抉择与判断。我们可以提醒父母，吃得愈清淡，身体的负担愈少，才不容 易得高血压、癌症。但是一定要用真诚心、孝顺心跟父母沟通，把养生的道理告诉他们，让父母了解清淡的饮食对身体健康有莫大的好处。 我们的上一代生活普遍比较清苦，假如我们拿糙米、番薯给父母吃，他们很可能会认为：现在生活比较优裕，为什么还要我吃这些东西？总觉得要多吃白米饭、多吃鱼肉才够营养，这是错误的饮食观。其实白米饭只有醣类和少许蛋白质，而糙米、胚芽米所含营养较为丰富。父母的观念也许一时转不过来，我们要循循善诱，慢慢帮助父母和家人建立正确的观念。健康饮食观的建立也决不是一蹴可几，欲速则不达，我们不可操之过急，也不可强加于人。 如何让自己吃得健康 饮食起居是人生的大事，其最重要的是要摄取养分使身心健康。世间人对于饮食比较重视卫生，保护生理。我们现在就「饮食」这个主题来慎思一下，应该怎样吃？怎样经营家人和自己的健康？ 一谈到健康，很多人就会想到「营养」两个字，现在应该考虑营养不足，还是营养过剩？明摆着是营养过剩，可是一般人却是担心营养不足。人真的很有意思，事实摆在面前，还视而不见，我行我素，固执己见。这种做法和行为，我们的老祖宗一定在那里摇头：明明是要帮助你，你却不接受，害人的学说你却拼命往脑子里灌输。我们常常感叹，现代人是「听骗不听劝，认假不认真」，真是自讨苦吃。 一个人想要健康，必须要身心调和。俗话说：「病从口入，祸从口出。」现代有许多文明病产生，因此饮食要格外注意。我们是否有把握不会得文明病？知识就是力量，正确的知识可以给我们信心，所以也无须担心。如何让自己吃得健康？这个问题已经有许多人投入几十年的人生在研究。我常说，站在巨人的肩膀上，可以看得更远。谁是巨人？孔夫子、孟夫子就是巨人，我们可以直接把孔夫子、孟夫子的智慧、经验学习过来。而健康方面，谁是巨人？你可以到书局去看看，哪些书谈健康特别畅销，就可以学习。 我拜读了雷久南博士的《身心灵整体健康》，其中提到要少吃肉、多吃菜，这样才会健康。为什么要少吃肉？我们要了解，现代人身体不健康的原因何在？我们看看现代的孩子，暑假期间还要去参加减肥活动。我想，这些孩子会这么老实去参加，可能是跟家长谈好条件，假如乖乖的跳完五天之后，就可以去吃麦当劳。果真如此，体重是否真能减得下来？若他活动完之后，胃口大开，可能会愈减愈胖。所以，问题不在营养不良，而在营养过剩。 新加坡有一位许哲女士，今年已经一百零六岁。她的生活非常简单，每天吃一餐。她做饭也很简单，没有炒菜，只用开水将蔬菜烫一下就吃，或者就直接生吃，其实这样的吃法才能真正摄取食物的营养。当我们在炒青菜时，维他命Ｃ、维他命Ｂ都在高温之下消失殆尽。洗菜的时候，把菜浸泡在水里的时间太久，营养也会流失。水溶性维生素怕水、怕光、怕热，所以我们要懂得如何才能吃出健康，如何才能摄取营养，不要吃下毒素。很多人吃东西都是欺骗肚子的，饱了就好。许多食物都含有很多毒素、致癌物，可能都不知道。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |