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下面还有一个运动家，他叫做穆雷罗斯。穆雷罗斯他曾经在一九五六年的时候，在墨尔本奥运赢得三面游泳金牌，而当时他只有十七岁，这位运动家他在两岁的时候就开始吃素了。其实两岁开始吃素，意思就是他小的时候身体的消化道里面，很少接受到肉食的污染，因此他的消化道是很干净的，身体是很干净的。所以我们可以看到他在十七岁的时候，就有能力在奥运场上赢得三面游泳的金牌。各位朋友，当我们看到这些运动家现身说法之后，我们还会认为吃素是没有营养的，没有体力的事情吗？事实上这个观念我们应该要去修正。 而我们再看下一张投影片，我们发现在自然界体力好，而且寿命长的动物，都是吃素的。你看马、牛、大象它们都是吃素的，我们能说它们没有体力吗？千里马这么有体力的表现，牛它能拉载重物的能力，是一般动物所无法比拟的。再来大象，这么庞大的身躯，它的能量来源其实只有靠什么？靠植物性的膳食。它不是很健康吗？而且它们都很长寿。因此各位朋友，自然界告诉我们什么？告诉我们只有适不适合的饮食，而没有好不好的饮食。这个饮食没有善恶，只有适不适合，适合的饮食它就能够让我们的身体健康，就能让我们的体力充沛，这是我们应该要去思考的。在整个世界上我们也可以观察到这样的现象，素食的族群，往往在很多临床医学的研究报告里面，发现某些宗教团体吃素的族群，确实他们在慢性病的罹患率上明显的降低，而且体力上、耐力上、体质上，也并不比一般的族群还要差。所以我们看到了这些现象之后，我们应该更有信心。 下面很多人还会有些疑问，成年人适合吃素，那儿童，可能很多人还有这样的疑问。我们看到这么多的证据，觉得不错，成年人吃素应该没什么问题，但是儿童适合吃素吗？答案是肯定的。许多的研究证实，素食儿童他的发育不但正常，而且身体与头脑的反应，皆比肉食的儿童还要好。在前面我们也跟大家提过，素食儿童因为吃素的关系，他的体质是正常的。吃了太多肉的小朋友，他的体质可能会偏酸，偏酸之后，我们身体的这些机能反应，都会下降，吸氧率，就是吸带氧气的效率下降，组织器官里面接受到这些氧气的供应下降之后，他的脑袋可能会受到一些影响，当然影响到智力，影响到反应等等的，这一连串的后遗症就出来了。所以很多人了解到，确实素食的儿童可能比较敏捷，比较聪明，但是还是有些朋友有疑问。 我们看投影片，素食儿童好像比同侪要来得苗条，来得比较瘦。可是各位朋友，瘦不好吗？很多人直觉上，觉得比较瘦看起来，这叫面有菜色。其实瘦并不一定不好，我们看这里讲到，中度肥胖的儿童高血压的发病率，大概是百分之三十，这是他长大之后的发病率。重度肥胖的儿童，脂肪肝的发病率是百分之八十，大概长大之后会有百分之八十罹患脂肪肝。这我们在前面看到，大学生的健康调查报告也看到了。百分之八十的儿童肥胖，会延续到成年人的阶段，造成他终身健康上的隐忧。现在的儿童为什么看起来那么胖？当然很多的原因，我们前面已经跟大家说过，这些含糖饮料，还有汉堡、薯条、炸鸡，这些饮食的偏差，还有很多零食的使用都让我们的下一代，现在的身体质量指数，ＢＭＩ指数都已经有偏重，这样的状况，这对於全民的健康确实威胁很大。 下面我们看到儿童适合吃素吗？是的，因为只有偏食才会引起营养不良，而素食不会。可是很多人会有个疑问，好像吃素的儿童到青少年的阶段，好像发育比较慢，好像长得比较没有那么的快。其实各位朋友这也是什么？也是错觉。因为只要营养均衡，运动量适量，就没有这些问题。为什么我们会觉得吃素的儿童发育较慢，吃肉的儿童长得比较快？各位朋友，我们忽略了非常严重的课题。那就是高动物性的脂肪跟激素的残留，很有可能加速青少年青春期的提早。而青春期的提早，更会让成年之后身体状况变差，寿命减短，这是个非常严重的问题。科学家在临床的医学里面，做过很多的研究，他发现脂肪的摄取，会促进女性荷尔蒙的分泌。一般肉食的女性一生当中，她身体的女性荷尔蒙的浓度，大概是素食妇女的三到五倍。 我们前面已经说过，这个现象会造成青春期的提前，更年期的迟缓，这都会增加女性乳腺癌罹患的比例。从这个角度来看，我们也可以很清楚的联系到，为什么西方的女性，乳腺癌的罹患率远远高於东方的女性？前面也讲过，每八个当中就有一个，这是二０００年的数据在美国。但是回到东方的社会来看，我们前面也说到，台湾的女性虽然乳腺癌的罹患率，没有像欧美那么高，可是年龄层怎么样？下降了。三十五岁以下罹患乳腺癌的女性，我们群体的个数，居然比欧美还要高出好几倍，为什么？从这里也可以看得到，因为我们近几年来饮食的结构，饮食的习惯有非常重大的改变。 像这些洋快餐，我们讲的汉堡、薯条，还有西方的膳食模式这么样的盛行。以至於我们下一代的健康，已经产生很大的这些改变，造成我们整个癌症的罹患年龄下降，罹患率升高。年龄下降，十四岁的、十八岁的，很轻的年纪都罹患了癌症。我们在报纸上也看到，现在大学生罹患癌症的比率，也愈来愈高，有大一的新生一进去报到，一检查就知道，发现自己已经有肝癌，有个例子是一个二十八岁的女性研究生，她也罹患了癌症。这些报导在现代其实常常看到，在过去十年前、二十年前都是叫做罕见的，非常罕见的。原因在哪里？脂肪的摄取、肉食的摄取偏高，造成荷尔蒙的分泌错乱。 另外一个问题在於荷尔蒙激素的残留，肉品生长素的残留，是我们现代养殖的现状很严重的问题。在过去几千年的历史里面，我们没有看到人类像现代这样频繁的肉食，我们没有看到，这是历史记载上看不到的。现在人吃肉的频率跟泛滥的程度，是有史以来所见不到的，原因在哪里？因为过去没有这样养殖的条件。拜现在养殖业技术提升所致，现代人的肉食才有可能这样子的普遍。怎么养？现在的养殖都是集中型的养殖，这集中式的养殖它必须面临的改革就很多，譬如像会遇到疾病的问题。譬如说一个养鸡场，养了三、四万只鸡，如果其中有一只鸡生病了，可能三、四万只都会感染而死亡，所以第一个问题就要面临到生病的问题，牲畜生病的问题。所以就产生了抗生素喂养，抗生素残留的问题，这是第一个问题。第二个遇到的问题是，饲养的速度来不急销售的速度。怎么办？让这些动物长快一点。怎么样才能长得很快？只有用生长素来做辅助，生长素在辅助的过程当中，就会产生生长素的残留。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |