周泳杉老师:新世纪健康饮食(第十二集)(2)

从这些实验结果,可能有些朋友还是感觉有问题。因为现在大多数人都希望看到证据,或者看到有实际的例子。下面这张投影片,我们就跟大家说明实际的例子,运动家现身说法。在十一届的柏林奥运,马拉松的项目有个冠军


  从这些实验结果,可能有些朋友还是感觉有问题。因为现在大多数人都希望看到证据,或者看到有实际的例子。下面这张投影片,我们就跟大家说明实际的例子,运动家现身说法。在十一届的柏林奥运,马拉松的项目有个冠军的选手,是韩国的选手叫孙基祯先生。这位先生他是个素食者,我们都晓得,马拉松比赛,是非常考验体力的比赛,没有相当的体力,没有办法非常顺利的跑完全程。甚至於你要拿到冠军的话,那个体力的负荷,耐力的考验,不是一般人可以做得到的。而我们看到这位韩国选手,事实上他得到了冠军的头衔,他是个素食者。十一届的柏林奥运,因为有了这样的选手出现,造成当时舆论的一些轰动,也让很多的德国人,因此而对素食有很大的改观,这个事件也影响到很多的欧洲人,后来认同素食。

  我们也晓得在运动员的调查里面,我们发现很多的运动员,其实寿命并不是很长的。有一份调查报告显示,美式足球的队员,他们的平均寿命,大概就只有五十四岁。为什么?其一可能是跟他们体力的这种训练,违反了身体正常的生理特徵,这是其一。其二很有可能是因为他们的饮食的结构里面,肉品的含量太多。当然这是一般人的成见,认为吃肉比较有体力,比较有耐力,事实上反而可能适得其反。但是我们来看投影片,孙基祯先生享年九十岁,这位马拉松的选手,他终身接受这么样严苛的训练,这么样付出体力、劳力的训练,可是居然他这么样的长寿。我们从这个寿命的指标来看,又更加肯定素食对身体的利益,它不但没有让选手的成绩下降,让他的体力衰弱。不但没有,反而让他缔造这么好的成绩,而且这么长的寿命。

  但是很多的朋友听到这里,也许会认为这是特例,或者这是东方人的例子,有没有西方人的例子?有的。这张投影片我们看到这位先生,九面奥运短跑金牌卡尔路易士。卡尔路易士曾说我参赛表现最佳的一年,正是我开始吃素的那一年。我想卡尔路易士是所有关心体育讯息的朋友,非常熟悉的一位运动明星。他在奥运场上金牌的数目,也是很少人有办法达到这样的金牌数目。他一开始的时候并不是素食者,而是后来他调整了他的饮食之后,他发现素食让他的体力更佳的,更上一层楼。甚至於这位运动家还是严格的素食者,连牛奶跟鸡蛋一点都不沾的,他在做集训的时候。这个状况告诉我们,因为人类在消化肉食的时候,要付出很大的能量。一般来讲临床医学做过这样的研究,它发现在能量的获取上,我们吃蔬菜水果,大概可以回收百分之九十的能量。因为蔬菜水果吃到人体里面,它要经过消化,消化也需要浪费能量。而消化蔬菜水果对我们的生理构造来讲,它的负担比较少,比较容易。

  所以它只要付出百分之十的能量,就足以把蔬菜水果消化,剩下百分之九十的能量它是可以回收的。吃一碗米饭,平均大概是需要百分之三十的能量,所以它能够回收的能量,降到百分之七十。如果是吃肉类的话,不管是什么样的肉类,吃到我们肚子里面,因为我们的生理构造,刚刚说过,不是用来适应消化这些肉类的,所以它必须花更多的能量,才能把这些肉类给消化掉。临床的研究发现,居然消化肉类的能量,人类要付出百分之七十的能量来消化。所以吃肉,我们只能回收百分之三十的能量,这是非常没有效益的一件事情。所以在能量的损失非常高的情况下,就透支了我们的体力跟精力的消耗。所以这些运动家很清楚的了解到,这样的生理特徵。因此卡尔路易士在他集训的时候,甚至於连牛奶跟鸡蛋都是不吃的,这个让他的体力跟爆发力,都有非常好的表现。当然卡尔路易士只是众多吃素者,表现良好的运动员之一。

  下面我们看这个投影片,这个运动家是大卫史考特。大卫史考特曾经说,「运动员需要动物性蛋白质的说法,其实是可笑的谬论。」因为他本身是素食者。大卫史考特曾经连续三年,赢得夏威夷铁人三项持久赛的冠军,我们看到他在照片上,是他在拿到铁人三项冠军的镜头。什么是铁人三项持久赛?这里我们可以看到,就是第一个,是二点四英里的海里长泳,他必须要先克服;第二个是一百一十二英里单车,长程的单车接力;再来,在前面经历过这么多耐力考验之后,最后他还要跑二十六点二英里的长跑,最后抵达终点。各位朋友,从这个铁人三项持久赛的历程上来讲,我们就晓得,他需要耗费相当庞大的体力。没有相当庞大的体力,没有相当优秀的耐力表现,是做不到的。他的肌肉的协调性,以及他全身在适应这么激烈运动付出上,必须要比一般的人更要来得,更大的考验。如果他没有体力怎么做得到?因此素食并不会让一个人没有体力、没有耐力。这是大卫史考特为我们所现身说法的状况。

  下面这张投影片,我们再来看另外一个运动家,这个人叫做爱德温摩西。爱德温摩西这个人他曾经在一九七六年到一九八四年,这几次中间的奥运,大概经过三次的奥运,四百米跨栏金牌都是他来囊括的。他个人更曾经在一九七七到一九八七年之间,这几年世界上各种跨栏赛事里面,创下了一百二十二场比赛,连胜的记录,连胜没有一次是失手的。而摩西本身是个素食者,他也是吃素的,我们可以看到,这是个黑人的名将,他在运动场上的表现,也是非常惊人的。连续三次的奥运都拿下金牌,而且在十年内缔造了,一百二十二场不败的记录,这不是一般体力能够达到的,而他是素食者,他并没有靠肉食,来得到他的能量,并没有的。一般人为什么觉得,吃肉才会有能量?其实这是误解,这个误解来自於,肉食的消化过程当中,它会产生一些,类似像吗啡一样的化学成分。它会刺激我们的神经系统,让我们的神经系统,以为我们的精神状态很好。事实上并不是真实的情况,而是一种被刺激性物质所刺激的情况,而这样的刺激会让人上瘾,对肉食上瘾。

  所以一般人在从肉食要过渡到素食,一开始的阶段上,都会有非常一段长时间的过渡,原因在哪里?就是在对肉食的瘾做格斗、抗争的阶段,这也是十分正常的。所以各位朋友,当我们已经习惯肉食,我们又明白素食,对人体健康的这些道理之后,我们很向往素食的饮食习惯,因为我们知道它对身体的好处。那如何来顺利的跨到素食这样的饮食?我们建议您可以采取渐进的模式,不需要一开始就立刻断掉,您可以慢慢的减少。从四条腿的我们先不要吃,吃两条腿的,过一段时间两条腿的也不要吃,我们吃一条腿的。很多的朋友问我,一条腿的是什么?一条腿的就是蘑菇。蘑菇的味道在很多的素料里面,其实做得很像肉食的味道,从这样子我们慢慢过渡到素食里面。再从一条腿的过渡到没有腿的,就完成了整个素食成功的过渡。这也是给各位朋友做个参考。 (发布者: 欢迎投稿,网站:无量光佛教网讨论请进入:佛教论坛)
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