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（二） 明影师： 刚才已经讲到夏居士下定决心要建一个素食餐厅，这个决心得到了师父的重视。在这之前她已经有了修行的体验，在建餐厅之前有一段时间的空闲，经常来寺里参加活动，为她以后建素食餐厅打下了一个很好的基础。在日本，有些人想换一份工作，或是想开一个公司，他们有一个习惯，先到寺里做上一个星期、一个月或是三个月的义工，打下一个基础，然后再去从事一个工作，或是开拓一个事业，我觉得夏居士的 经 历跟这种良好的习惯是暗合的。 在您准备要建素食餐厅之前，北京也曾有几位居士，把自已以前做事业积累的一些资金，都拿来建素食餐厅，结果没有几个月就经营不下去了。您是怎么吸取他们的教训，这个餐厅从一开始是如何定位的，能不能跟我们大家简单地介绍一下？ 夏居士： 刚才已经提到了，在这之前有几家素餐厅，开开关关的，可能长的不过半年的时间，有的三四个月，后来都无影无踪了。用别人的话说：我刚听到这个名字，要去，但是它已经关了。不管怎样，对荷塘月色来说，即便已经关门的，也是我们的前辈，我都很感谢他们，因为有了他们失败的教训，才让我可以去吸取，可以去借鉴。每一个事情的成功真的是踩着前人的肩膀上来的，所以我一直对以前倒闭的素餐厅，还有在荷塘月色开张的时候，还像两面旗帜一直竖立在那里的那两家素餐厅，都存着很大的感激。 当时在我决定做荷塘月色的时候，就开始考虑这个餐厅的定位，做什么事情都要有一个正确的定位。我曾经在柏林寺一下子住了半个月、二十多天之后，坐在回家的火车上，我跟我的朋友说，怎么看眼前都像群魔乱舞？寺里那么庄严清净，怎么回来一看人都是这样？空气也不对了，看着哪儿都不对了，真的有这种不适应的感觉，心里面有很大的落差。不适应这种修行生活和世俗生活的冲突，在我心里面，很多时候都有。可是人要给自已一个定位，我先不谈荷塘月色，我先谈做人。我现在还是居士，肯定我现在的生活还是在世间的，还是要在寺门之外的，那么我一定要在寺门之外的每一天跟这个社会融合，就是我能生活得快乐，不能是每天看着眼前的人都是魔，每天听着人家说话就觉得刺耳，那样的话我会得神经病。进寺对我来说，目前又是不可能的。做事情也是这样，就是要找到自已和周围人群的共同点，然后融合。但是同时又不要让自已沉陷。就是不要陷进去，还要能超越出来。融合是我们的一个善巧，超越是我们做为佛弟子的一个智慧，或者说是受到佛法的熏染带给我们的更高更超拔的那种精神。做事情也是这样。荷塘月色既然是个素餐厅，首先它是一个商业活动，它是一个餐厅，不是一个寺院。在世间做任何事都应该遵循应有的一种普遍的规则，就是我们讲的游戏规则，如果我要做一个餐厅，做一个商业活动，一定要遵循做餐厅应该遵守的游戏规划，不能够偏离它。我们只有尊重和运用这样的一个规则，然后才会成功，才会使自已立于不败之地。让大家接受才是我们的目的。标新立异，或者是鹤立鸡群，很孤独地在那里，绝对不是我们的目的。因为要开素餐厅，要把素食推广，这是我的理想，我希望我的这个理想能够被大众所接受，被大家接受才是成功。如果说我只是做一个自已看着很好，但是别人都不喜欢的餐厅，或者说我做的这个餐厅，只有佛教徒喜欢，而其他人都不喜欢的话，那这个肯定是不成功的。 当时还有一个想法，我开素食餐厅，是为了让这个世界上能够少杀生，能够保护更多的生命。那么，杀生的人是什么人呢？佛教徒在寺里都有了这样的熏染，肯定是不会去杀生的，很多佛教徒在家也是吃素的。所以我这个素食餐厅定位的顾客群，没有定位在佛教徒身上，这点可能跟其他人的想法是不同的。之前很多的素餐厅，他们定位在现有的顾客群，现有顾客群就是素食者、佛教徒。在环境布置上也是很佛教化的，佛教徒会很喜欢，但是那些不信佛的人可能就不太容易接受。他采用的推广方式，可能也是在佛教的这个圈子里，外面的人看起来，觉得怪怪的，不太能理解。所以我想，既然我要推广素食，既然我是想让这个社会减少更多的杀生，那么我定位的那些顾客群，反而是那些不吃素的人。因为不吃素，他很可能要到一个荤菜馆去点活鱼、活虾这些东西，所以我的定位是希望能把他们吸引过来。居士们本身在家就吃素，所以他来不来素餐厅吃饭，我觉得都无所谓。而那些本身吃肉的人，本身可能去吃那些活物的人，如果他能来荷塘月色，多吃一口饭的话，那对他来讲，就少杀了一个生命，对社会来讲，就多保护了一个生命。这是我在顾客群的定位上的想法。 还有一点，当时素食的观念不像现在这么被广泛地接受，也许现在大家还是不认为有很多人接受，但是已经比我三年前做荷塘月色的时候好得多了，我感觉已经好得太多了。当时好多人看吃素的人觉得就是一个怪物。所以我希望通过荷塘月色，把素食做为一种时尚，能够推广它。 我听别人讲过一句话，潮流是自下而上的，而时尚要自上而下地去引导。我要改变人们的观念，要走在前沿，它要成为时尚性的东西，引导人们的饮食习惯，改变他这种吃肉的观念，转化为素食的观念。我是在做一个转变人的饮食观念的工作，它一定要有前瞻性，一定要有时尚性。这种时尚，一定要自上而下的引导。所以我定位的顾客群，从知识水准和经济水准来说，是社会的中层或者是中上层的人群。因为这些白领、知识界的人、文化圈的人等等，都是成功人士。现在这个社会，大家从众性很强，很多我们老百姓的生活，要靠着媒体的引导，靠着成功人士生活的引导。我想如果能够打开这些人的缺口，能够让他们接受素食的话，那么素食的观念就会被广泛地宣传开来。那些可能本身不是在我定位的人群之中的人，也许他们不是居士，也不是成功人士，收入也不是很高，如果没有一个社会主流的观念，这些人就没有机会去接受或者是跟从，只有主流社会都接受的时候，他们才能够有机会认识到。所以我的定位就是主流社会能够接受，然后不一定是佛教徒，我希望所有的人都接受。 后来接受很多记者的采访，那些记者都是受过高等教育的，也是见多识广的一些人，在来荷塘月色之前，他们的想法往往是，素食就是白菜豆腐，素食是出家人吃的。大家都知道出家人是吃素的，再加上改革开放前很长一段时间里文化上的封闭，特别是对宗教的一些限制，使得大家对寺院，对佛教，有一种很错误的认识。大家觉得吃素跟佛教有关，而佛教就是那种阿公阿婆求神拜佛、烧香磕头的地方。那么他就觉得很落后，觉得很保守。所以在很多人的观念当中，素食对他们来说代表的就是没有营养，保守落后，过于传统或者说很土的这种观念。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |