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各位朋友，其实在这个讲座的前面，我们一再讨论到这个问题，营养成分对我们人很需要，难道就是愈多愈好吗？答案当然是否定的，这是很偏差的观念，因为过之而犹不及。我们从十八世纪末德国科学家对於，营养蛋白质的这种看法，我们不难理解，为什么现在的人有这样的看法，因为它是有历史背景的，十九世纪到二十世纪，於是乎西方就产生这样的文化氛围。我们来看一下，一般在十九世纪到二十世纪，欧洲人他认为蛋白质的摄入，就等於是肉的摄入，吃蛋白质就等於是吃肉，没有吃肉就没有蛋白质。而更大的扭曲，是更多的人还认为吃肉是文明的象徵，这是十九世纪的文化氛围，这在欧洲。当时欧洲人普遍认为如果你是有教养的人，你就应该要摄取大量的蛋白质，这是一般当时的文化。如果你是有钱人，你就应该多吃肉；如果你是穷人，你只好靠吃素来裹腹。所以当时吃素，被当成是非常丢脸的一件事情，你可能是个穷人，而且你贫穷的原因，是因为你懒惰。 我们当然现在看到这段历史，可能会有些感觉到，啼笑皆非的一种感觉。但是各位朋友，我们冷静的来思考一下，不管是东西方的社会，其实现在弥漫的社会状况，不也是如此吗？而这个价值观一两百年了，就是没有办法把它做个修正。即使现在科学已经这么发达了，已经证明了植物性的蛋白质，还比动物性的蛋白质更好。已经证明了动物性蛋白质、脂肪、胆固醇，会引起那么多的慢性病。但是我们这个社会还没有办法，普遍的了解到事实的真相。很多人讲，我们现在是个资讯非常发达的时代，这有待商榷，资讯发达，为什么这样的讯息大多数人还不清楚？所以讯息的发达、资讯的发达，并不代表智慧的累积，它是没有关联性的。因此各位朋友，这些问题我们都要冷静的来思考，这是十九世纪到二十世纪的文化氛围。 因为有这样的文化背景，后来在科学的研究上，就发生了一些比较有趣的故事。这个故事是我们前面讲到，做「中国健康调查报告」的科学家，坎贝尔教授他的一些故事。因为过去坎贝尔教授他是肉食主义者，他年轻的时候非常喜欢吃肉，他也受到刚刚所讲的文化氛围的影响，这是成长的一个背景。但是一直到坎贝尔教授他去做了一些，无意当中去接触到，一些研究课题的时候，他慢慢开始改变了他的饮食观。故事是这样子的，投影片上面是讲到，在一九六０年代的时候，坎贝尔教授曾经参与菲律宾儿童，他的营养救助的一个计划。当时菲律宾的儿童，他的营养确实出现了比较缺乏的状态，他做为一个学者，他参与了这个救助的计划。结果意外的，发现了几个不寻常的问题，他发现当地的花生黄麴毒素的污染，非常的严重。黄麴毒素过去因为不晓得，现在已经很清楚了，它是肝癌很强的一个致癌物，所以儿童死於肝癌的比例非常的高。 他们当时发现在西方的国家当中，一般肝癌的病人，发病大概都在四十岁以后才发病。可是当时他们在菲律宾观察到的，最小的肝癌手术的案例，还不到四岁，这是非常震惊的状况。但是比这个更震惊的是什么？是坎贝尔教授当他再深入去观察，到底是哪个族群的孩童，最容易得到肝癌的时候，他发现了一个更惊人的结果。除了这个年纪很小罹患肝癌，让他觉得很震惊之外，当他深入去探讨之后，他发现来自於富裕家庭，动物性蛋白质吃得比较多的儿童，他罹患肝癌的比例也比较高。这个观察跟当时科学家值观的想法，是完全矛盾的，当时很多人认为，什么样的人才会得肝癌？营养不良，然后又吃了这么多的致癌物，那才会得肝癌。营养很好，怎么会得肝癌？当时的想法是这样。可是坎贝尔教授对上述的现象，观察之后，发觉事实不是如此，他感到非常的惊讶。 这在投影片上就写道，过去的观念都认为，这科学家的观念，这在一九六０年代，他们都认为肝癌，是因为蛋白质摄取不足而造成的，这是一九六０年代的观念，上个世纪。但是菲律宾的临床观察却正好相反，完全是相反的，可见得临床的观察，跟实验室的实验，应该要怎么样？去做一个交叉的比对。所以观察的结果正好相反，可是坎贝尔教授没有因此而退缩，他反而把观察落实到他的研究当中。他当时正好看到一篇报告，这篇报告是个印度的研究团队所研究出来的报告，在一九六八年的时候。这个研究报告的实验结果，跟坎贝尔教授在菲律宾里面观察到的，富裕的儿童罹患肝癌的结果是不谋而合的，他当时就感到很惊讶。 我们这里先来介绍印度科学家，他的实验，这是很有趣的观察。这个科学家他养了两组的老鼠，这两组老鼠，第一组，红色的这一组，他在它的饲料里面加入黄麴毒素，而且喂食百分之二十的蛋白质饲料，就是让它吃的东西，有百分之二十的蛋白质加上黄麴毒素。蓝色的这一组蛋白质的含量降到百分之五，只有吃百分之五的蛋白质，一样加入黄麴毒素。要去看什么？看这两组的老鼠罹患肝癌的状况。就发现红色的这一组，吃百分之二十蛋白质饲料的这一组，百分之百全部得到肝癌。而吃百分之五蛋白质饲料的这一组老鼠，没有一只得到肝癌。这个实验确实让科学家非常的震惊，可是当时有很多的科学家，也表示过怀疑，甚至还嘲笑可能是他的实验组，跟对照组的标签贴错了，还有这样的一个讥讽。但是事实上坎贝尔教授一看，他就发现说这个实验非常有价值，而且在科学实验里面，你要发掘到百分之百比零，这样的显著的实验结果，这是不多见的。 所以坎贝尔教授对这篇文章非常的重视，他观察到百分之二十蛋白质，这就是吃得比较好的那一组，加上黄麴毒素，它得到肝癌的比例居然非常的高。就像菲律宾的儿童，他观察到的罹患肝癌，除了跟黄麴毒素有关之外，还跟他出生富裕家庭，可以得到丰富的动物性蛋白，有非常密切的关系。因此坎贝尔教授把这个议题，再继续的去延伸，这是个科学的态度。他不选择用老鼠来做观察的对象，因为老鼠的生命周期比较长。他选择用癌症的病灶细胞来作观察的对象，首先他就拿了两组的病灶细胞，一组为病灶细胞培养液，里面加了百分之二十的蛋白质。这个蛋白质里面，主要的成分是酪蛋白，也就是动物性蛋白。发现到，我们看投影片，百分之二十蛋白质所培养出来的病灶细胞，反应非常的强烈，这是癌症的病灶细胞。表示这么丰富的蛋白质，会促进癌症病灶细胞的表现。而另外一组用百分之五，就是红色的这个，用百分之五的蛋白质来培养，发现这个病灶细胞的反应很弱，没有促进癌症病灶细胞发展的能力。 另外他又设计了一组实验，他在培养癌症病灶细胞的过程当中，每三个礼拜换一次不同的培养基。我们看到右边这个图，蛋白质的量一到三周是百分之二十，四到六周也是百分之二十，可是七到九周把它换成百分之五，到了十到十二周又换回百分之二十。结果他观察病灶细胞的成长，他发现当培养液的蛋白质含量是百分之二十的时候，病灶细胞的发育都被促进，都增加了。可是到了七到九周，降到百分之五，病灶细胞明显的减少；可是后来恢复到百分之二十，病灶细胞又增加。这告诉我们什么？癌症是可以逆转的，癌症是可以透过饮食当中的蛋白质含量来逆转的，这是当时他看到的一个现象。所以病灶细胞基团的发育，可以透过不同剂量的蛋白质调节，来实现逆转。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |