尊敬的各位朋友,大家好。上一节跟大家分享到添加物的危害,我们聊到糖分、人工的香精、人工色素,还有防腐剂,对於成年人也好,儿童也好,他的神经系统是有些危害跟影响。把这四种东西拿掉之后,可以让整个儿童的学习能力提升,可以改善成年人不安的情绪、躁动的情绪。也跟大家分享到,我们现在要避免掉这个饮食,一定要有非常大的一个决心。因为在超级市场里面,我们几乎这货架上望过去,大多数加工过的这些食品,或多或少都含有这四种东西。很多饮料当中这四种成分是一样都不缺的,全部都是具足的。家长如果没有这方面的警觉性,它就会在无形当中,让孩子也接触太多的,这些人工化学的添加剂,这是我们对饮食当中,一个非常重要的观念。所以糖分、白糖对健康是非常的不好,我们在日常生活当中,一定要这样的警觉,对於甜食,对这些含糖的饮料,我们要特别的注意。这是第一点。
第二点,慢性的食物中毒,我们来看长期食用白米,也可能造成我们身体健康的危害。投影片里面我们看到,人体所需要的养分,几乎全在米糠跟麦麸里面。我们平常所吃的白米跟白面,已经把这些最好的营养,全部都拿掉了。这里虽然讲到的是白米,我们还涉及到另外一个问题,就是白面的问题。米跟面是东方人非常重要的主食,这个主食如果经过精细的加工之后,它也会造成营养缺乏的问题。过去很多人喜欢吃白米、吃白面,原因在哪里?原因就是它长得很好看。并不是白米跟白面比较有营养,不是,而是因为它长得好看。白米跟白面在长期的,一般人的食用之下,所有人都觉得吃这是很正常的事情。你不吃白米,不吃白面,那你要吃什么?事实上完全忽略了,白米跟白面目的只是用来,唯一的作用只是用来填饱肚子而已。
我们来看投影片上面,这个字是糟粕的粕,粕这个字是两个字组成的,就是白米。我们的老祖宗在造字的时候很有智慧,告诉我们白米它其实并没有营养。粕是什么意思?就是食物的残渣、渣子,它是营养已经去除的渣子,所以我们吃白米,其实就是在吃渣子。我们一般的人没有这样的警觉,但是我们老祖宗已经有这样的洞察力,所以这是一个非常大的饮食的误区。下面我们来看到,这碗白米虽然长得非常的好看,可是它已经把米里面所含的,蛋白质、脂质、维他命的B群、维他命E、D,还有纤维素、微量元素,包括钾、镁、锌、铁、锰,这些东西统统已经拿掉。我们看到图片下面有个米的放大的图,这是一个稻谷,稻谷它最外表是稻壳。把这个壳去掉的时候,我们可以看到它就是个糙米,我们现在讲的糙米。
糙米外面包的那一层糠,米糠,这个米糠没有错它比较硬,为什么?因为它含有纤维素。然而米的主要的营养成分却也在这米糠里面,包括它有蛋白质层、胚芽等等的营养成分,都非常的丰富。可是由於我们看到糙米长得很难看,黄黄的,不是很漂亮,所以一般的人,再做第二次的加工。第一次加工是把稻壳拿掉,再做第二次的加工,把米糠一并的把它去掉。稻米的加工,我们从这一张投影片上面,我们就看得很清楚,稻壳去掉之后,剩下糙米,你看糙米长得很丑,并不是很漂亮的,可是它的营养成分却十分的丰富。到了右手边的白米,虽然很洁白,我们叫精白米,也做过了第二次的加工。但是事实上,你看它的米糠不见了,它的胚芽不见了,你看几乎所有的营养成分统统被拿掉了。我们都知道由於糙米里面,有很丰富的纤维素,所以它可以帮助我们,吃进去之后食物在消化道里面加速蠕动,让有害的菌种可以减少。
所以各位朋友,我们在这里非常诚恳的建议大家,要远离三白,包括白米、白糖跟白面。这三个白的东西,为什么它这么白?因为经过细致的加工。而糙米因为没有经过细致加工,所以它保留了米当中,非常丰富的营养成分。这里告诉我们,其实糙米也是个非常好的减肥食物,因为它纤维素含量比较高,所以吃进去之后它很容易有饱足感。而它的饱足感之后,你就不会再吃很多的东西,就降低我们肥胖的机会。而米糠和麦麸里面,我们刚刚讲不是只有米,麦也是一样,全麦面里面,它的麦麸含有纤维素、维他命B群,都非常的丰富,它可以促进大肠蠕动,促进排便,然后预防便秘这样的作用。这里讲到全麦面的麦麸,也是非常有营养的。
再来吃糖,你不吃白糖,要吃什么?这里建议我们可以吃糖蜜。你看这是黑色的,表示它没有经过细加工,几乎所有的营养成分,也都在黑色的糖蜜里面。这个可以坚固我们的口感,和我们营养的需求,所以我们建议大家,您可以改吃糙米、全麦面,还有糖蜜这样的一些粗粮。它没有经过细致加工过的,这个对我们营养的吸收是非常有帮助的。然后这张投影片,是要我们来比较一下,精白面它损失的营养成分。大家看到蓝色的这个柱状图,就是精白面它所损失的营养成分。与什么比起来?与全麦面比起来,你看维生素E几乎已经百分之百流失掉了,维生素B也流失了百分之九十。
后面我们可以自己看,大家可以看到,菸硷酸,有百分之八十的菸硷酸不见了;泛酸,有百分之九十六的泛酸也不见了。锰离子、镁离子、铁离子、钾、铜、钙、锌,都有超过百分之五十的损失。剩下来的是这里指示出来的,就是橘色的部分,这个部分是它剩下来的营养成分。我们可以看到经过加工之后,你看精白面的营养成分损失多少。各位朋友,我们在吃三白的同时,其实就是在吃食物的残渣,十分的没有效益,我们要非常的清楚。所以我们呼吁社会大众不能只看食物外表,我们一定要看它营养的内涵。大家如果能够把主食做调整,吃糙米、吃全麦面,然后吃糖蜜,您的微量的这些元素的需求,其实已经足够了,不太需要再去吃维他命丸来补充维他命,不太需要。
所以这三个主食,粗粮的选择对一个人生活来讲,十分的关键。如果我们没有吃这些粗的粮食的话,很有可能您在这些微量元素的补充上,就会不足。而这个微量元素的补充,并不是你吃维他命就可以解决的。我们不要忘记了,我们前面一直强调的一个观念,营养是个整体观,它不是一个机械观,不是说我们缺什么就补什么,不是这个样子的。我们光去补单一的元素,可能会造成某些伤害,现在也很清楚。所以各位朋友,我们呼吁一定要吃粗粮,回归愈往自然的方向走愈好。不要有太多的人工修饰,这是科学家也已经非常清楚的一件事情。
下一个投影片,我们看到的是牛奶的问题,这也是长期以来我们对食物的误解。投影片上面跟我们提到,牛奶几乎是引起所有呼吸系统疾病的主因。身体,因为它没有办法排除牛奶的黏液副产品,所以它会产生这些呼吸系统的,过敏性的疾病。大家看到牛奶为什么浓浓稠稠的?因为它里面有些黏稠性的副产品,而这些东西是人体所没有办法消化的,很难消化的。其中我们看到百分之八十七的酪蛋白,就是人没有办法消化的。它算是一个胶质的物质,这个吃到人体当中,我们就会产生很多消化方面的问题。因为你不好消化的话,胃就会产生一些胃胀的状况,没有办法消化的这些蛋白质片段,又是我们身体的一些过敏源。又可能产生自体免疫性系统,出现一些不正常的免疫性的反应。这都是现在科学家已经很清楚的课题。
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