上一节跟大家分享到有关体质的问题，我们讲到酸性体质是跟所有的慢性病，都有非常密切的一个关联性。我们也提到在人体的体质当中，是比较中性偏弱硷的体质；如果往酸性的地方稍微偏一点点，到了中性这个地方，人的身体就很有可能因此而罹患癌症。所以癌细胞是被人体的偏酸性体质养出来的。我们也提到人体偏中性的体质也有利於一些病原菌的生长。这个病原菌在进到我们的体内当中，如果我们身体的体液不在正常的生理范围，就利於这些病原菌它繁殖之后造成我们身体的疾病。看到这一点，我们开始对於疾病与生理的状况有更进一步的了解。过去，几乎所有的生物学理论都把人生病的原因推给微生物，认为微生物让人产生疾病。事实上，这样的观念在我们体质的探索之后，了解到并不是非常的客观，因为微生物只是人生病的条件之一；如果人的身体没有它适合生长的环境，微生物也没有办法发挥它致病的作用。所以，中国古代的谚语讲：「物必自腐而后虫生」。在过去，很多人反对这样的讲法，以为因为有微生物，所以这个东西它会腐烂，事实上，不是这个样子的。物质本身它必然自己的本质产生了变化，在里面的微生物它才可以发生作用，把这个东西让它腐烂，它有先后的一个次第。因此从体质的研究当中，我们更认识到自己应该对自己的身体健康，负起百分之百的责任，我们自己可以掌握自己的体质往好的方向走，或者是往坏的方向走。

　　上一节课，我们也很清楚的跟大家提到，人体的体质酸硷度只要降低0.2，它的携氧量，携带氧气的能力就会降低69.4%，这也造成了身体疾病的一个很重要的关键，这叫缺氧的体质。而缺氧的体质跟酸性的体质，其实是一体的两面，酸性体质它就会造成身体缺氧，细胞、组织跟器官的缺氧，就会衍生出很多的慢性病。因此，我们就了解到体质非常的重要。酸硷度还有另外一个非常重要的功能，那就是身体有非常多的化学反应，它是一个很复杂的生物化学代谢反应的一个过程。每个代谢的过程都需要由酵素，就是我们称的酶来催化。这个酶对於酸硷度是非常的敏感，酸硷度哪怕变动一点点，都可能对这个酶的活性有非常严重的影响。人体的正常体质既然是介於弱硷性的，就是7.35~7.45之间，正常情况之下，这个酶也是在弱硷性的环境之下，能够发挥最好的效果。但是，如果我们长期错误的饮食，或者是错误的生活方式，就会让我们的体质偏酸。这样子一方面携氧量降低，让病菌可以藉此而滋生；另外一方面，也严重的干扰到我们体内的酵素酶发挥的活性。所以体质的重要性我们在这里可见一斑。

　　我们接下来介绍一下，体质的酸硷它是怎么样来做调控的。其实我们体质的酸硷，除了我们自己的日常生活作息会影响之外，最大的一个影响是来自於我们对饮食的摄取。这个投影片把食物的酸硷性给我们列出来。我们来看一下，在我们图片的左手边，我们列出酸性的这些食物。最左边这一排是强酸性的食物，就是它酸性的力量是最强的，吃了这些饮食之后，到我们体内会造成非常强的酸性代谢物。我们来看一下，包括可乐，这是一个碳酸的饮料，可乐的饮品在现代非常的普遍，但是这个饮料并不是一个非常健康的饮料，它的酸性造成我们体内酸性的贡献非常的巨大。下来绿色的这个是指非动物性的食品，包括甜点，像蛋糕、像糕点之类的。再来白糖，白糖也是一个非常强酸的食品。下面红色的部分代表的是动物性的食品，包括蛋黄、乳酪、金枪鱼、比目鱼、乌鱼子，还有柴鱼等等，这些动物性的食品。中间这一行是中度酸性的食品，绿色的这个是非动物性的，白面。下来我们看到火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、奶油，还有羊肉等等这些动物性的食品，几乎都提供比较中度的酸性。再往右边的第三排是弱酸性的食品，包括饮料里面有啤酒，还有酒类，下面白米、花生、巧克力、炸豆腐，这是属於植物性的。下面章鱼、文蛤跟泥鳅等等，这是属於弱酸性的。从这里我们看到了一个比较大的趋势，那就是几乎所有动物性的食品它都是酸性的，可以了解到肉类的或者是动物性的制品，它对人类的体质其实并不是非常有利的。植物性的食品里面也有一个共通性，那就是经过加工的植物性的食品，它呈现出来的也是一种比较酸性的表徵。饮料里面就是我们说的，碳酸饮料和酒类也都是属於酸性的，这是这一大类。

　　再来，我们来看硷性的食品，这我就不要一个一个来念了。大家可以看到，全部都是绿色的（绿色的字体），表示它全部都是属於植物性的，也就是非动物性的膳食，包括蔬菜、包括水果、包括海洋里面的这些海菜类的食品。这些我们现在看起来，以我们现在的语言来讲，这些是健康的食品，它是名符其实的一个健康食品。它的特徵是没有经过细致加工，纯天然的植物性膳食。我们可以从这里来分一个大概，就是粗粮，粗的、自然的植物性的膳食，它偏向硷性；动物性的膳食跟细加工的，或者是一些刺激性的饮料，它比较偏向的是酸性食品。这几类我们很容易的就可以把它区分出来。

　　我们来检验看一看，我们到底是属於什么样的一个体质。据临床研究报告显示，现在大致上有70%的人是属於酸性的体质。这个百分点跟我们现在慢性病的比例，其实是差不多的。70%的人有酸性的体质，把它用另外一个方式来理解，就是大概有70%的人是处於亚健康的一个状态，那并不是一个健康的状态。我们来思考一下，我们到底是属於这70%，还是属於那30%？其实我们自己的体质是酸性的还是硷性的，不需要去问别人，我们只要自己反省一下，我们每天吃进肚子里面的东西是以什么为主就可以知道了。如果我们所偏好的食物是鱼类，是所有的肉类、奶类、蛋类、油脂（我们喜欢吃得很油）、精致的西点，喜欢吃这些蛋糕、糕饼，还有精致的饼干等等；我们喜欢吃甜食、糖果、巧克力；我们喜欢抽烟、喜欢喝酒，很有可能我们是在这70%的范围里面。而酸性的食物不但是造成酸性体质的一个根本，它也是为慢性病制造环境，也是老化的一个指标。身体的体质愈酸，人就老得愈快，这是很多的研究已经很清楚，包括缺氧，包括酵素的活性降低，包括微生物的滋长，代谢产生的问题，统统会导致我们人体老化得很快。所以我们不希望自己老化，我们就要从我们的体质来下手，培养我们自己正常的一个体质，不要让我们的体质酸化，这里就要从我们的饮食习惯来著手。

　　如何改善酸性的体质？我们在想一个人是酸性体质，那并不要紧，最重要的是我们怎么调整。唯一的一个办法就是多摄取天然的硷性的食品，它可以创造好的体质。硷性的食品我们刚刚说过了，包括未经加工的五谷类，粗粮，已经加工的像刚刚讲的白米、白面，那是酸性的。未经加工的要吃糙米，吃全麦面，这个我们等一下会跟大家做分析。蔬菜、水果、海藻类，这些植物性的食物几乎都是非常好的硷性食物。但是这里要跟大家强调的是，不是吃起来酸的，舌头尝起来是酸的，那就叫酸性食品，不是这样子讲的。譬如说像柠檬、像醋，这都很酸，尝起来很酸，甚至於拿石蕊试纸去试，它是酸性的，但是它吃到肚子里面去的时候，经过了我们消化道的分解，分解之后它所产生的这些代谢物是硷性的，这一点我们要非常的清楚！因为这样的概念往往被混淆了，大家认为用石蕊试纸去试，柠檬、醋明明就是酸的，你怎么说它是硷性食品？事实上硷性跟酸性的食品，它的认定不是这样子的，它是以吃到我们消化道里面，经过分解以后，它的代谢物是硷性的；鸡鸭鱼肉吃到我们的肚子里面以后，它代谢之后、它分解之后，它的这些代谢物是酸性的，是这个道理。而白糖，我们吃起来虽然是甜的，但是吃到我们的消化道里面去，它经过分解之后产生的代谢物却是酸性的。这个概念希望各位朋友一定要清楚，才不至於有误解，这是跟大家做说明。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛)