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下一张投影片，我们举出一些例子来看钾、钠的比例。在图里面，大家看到绿色底的这个部分指的是动物性的食品，大家可以看到，它钾钠的比例都很低，对不对？都小於1，有的只有0.1、0.2、0.3这样的一个比例，它都是不健康的。下面黄色的部分，它是属於加工的一些碳水化合物或者是甜食等等的，像蛋糕、糖果、洒盐的饼干、白面包，还有罐装的玉米，这是罐头，它们的钾、钠比例也都在1以下，甚至於都是0.1、0.2，这个非常的低，这都是不健康的食品，这是左边的这一边。那么右边的这一边是淡蓝色的这个底，我们可以看到，这全部都是纯天然的、未经加工的这些植物性的食品。我们可以看到，都在二、三百，甚至於有的到500、有的到800，像这些植物性的食品都是非常好的一个食品，我们可以做参考。 下面我们要跟大家提醒的是另外一个议题，那就是味精的一个问题。因为味精在一般的调味比重，有的地方确实放了非常多的味精，尤其现在外食的人很多。味精这个议题跟低钾高钠的体质是有关系的，因为味精它的学名叫做谷氨酸钠，谷氨酸钠表示说，它的主成分里面有钠离子这样的一个含量，味精加多了之后，当然钠的含量也跟著提高。我们知道钾钠的比例，钠如果偏高的话，等於说是往癌症的方向在走。所以谷氨酸钠这个味精在加进去之后，虽然我们的味觉感受上，觉得菜好像比较好吃，但是事实上对我们的身体一点帮助都没有。有什么样一个坏处？我们来看投影片，加入了味精之后，它会损害我们的脑神经，造成我们头昏、头痛、视觉模糊、疲劳倦怠、行动不协调、学习力降低、气喘，还有情绪低落等等的这些后遗症。这些后遗症在医学里面叫做「中国餐馆症」。为什么叫中国餐馆症？因为在外国人的眼中，中国菜加味精加得非常的多。这也是在吃完加很多味精的菜之后，一般的人会产生的一些副作用。我们可以看到，这些共通的症状都是人体的神经系统受到了一些破坏。神经系统受到破坏，当然人就比较没有精神，头痛、头昏、疲劳倦怠、视觉模糊、学习力降低等等的。所以，各位朋友，调味料一定要放淡，像我们刚刚讲的盐巴不能够加太多，味精也尽量的可以不放。 事实上，在我们的中心，我们在用餐的过程当中是从来不放味精的。不放味精，少盐、少油，甚至於没有糖，我们可以吃出食物的原味，食物的原味是非常的甘美。在这几年来，我们的饮食统统都是这样的一个模式，所以当我们偶尔到外头，去吃外面的餐馆饮食的时候，我们舌头的灵敏度就提高了。凡是有加过味精的食物，我们一吃就可以吃得出来，是不一样的，而且味道，感觉上加了味精的食品，味道并不好，比原味还要逊色很多。所以一般就可以了解到，大多数人的舌头，现在都已经被这些调味料给麻痹了，它并不是一个非常健康的状况，我们丧失了对食物原味的享受。「五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂」，这是《老子》书里面的一个教诲。确实这个味道太重，我们舌头失去了知觉，被骗了！这舌头被骗了，我们的身体健康也随之流失了。这是我们不得不去注意的。滋味一定要淡，淡才是健康的一个根本的原则。这是味精的部分。 下一个投影片我们跟大家分享的是，现代人对饮食的一个错误的认知。第一个我们来看，慢性的食物中毒，这里讲是白糖。白糖，事实上在医学上已经很清楚了解到，这个食物本身是非常不健康的。投影片我们看到，它会伤害我们的牙齿，掠夺体内的维生素B，破坏钙的新陈代谢，对神经系统有非常坏的影响。所以吃了糖之后，我们来看，孩子就会变得比较调皮、暴躁，而且容易感冒，因为它是酸性的；它把维生素B掠夺去之后，人体的神经系统就不稳定了，所以孩子就比较躁动。现在过动儿很多，为什么？糖吃太多、零食吃太多；孩子的脾气很大、很暴躁，糖吃太多、零食吃太多，这个各位家长一定要注意。 再来，不是只有孩子受影响，会造成成人的情绪低落、紧张。现在有很多的成年人也是糖不离口，因为现在的物质很丰富，大家随手都可以获取一些零食。成年人喜欢吃这些糖、吃巧克力、吃甜食，无形当中就造成了我们精神容易紧张、容易忧虑。因为神经系统不稳定，容易躁动，有些躁郁的症状出来。这些只要能够调整饮食，再加上好好的身心的修养，它确实是可以改善的。我们也看到自杀率或者是躁郁症年年在升高，各位朋友，其实跟饮食也有莫大的关系。我们饮食结构的改变，也影响到我们整个社会精神面貌的呈现。这个课题可能涉及到比较广大的范围，我们呼吁政府或者是各个研究领域的专家们，一定要重视这些问题。 我们再看投影片，它讲到，白糖燃烧体内的养分，会让免疫力降低，这是白糖的危害。这张投影片延伸前面对糖分的危害，又做了进一步深入的探讨。在美国有很多的研究单位，对这方面的食品添加物做了很深入的研究，他们发现，只要把食品当中的糖分、人工香精、人工色素跟防腐剂这四种东西拿掉，会得到很多超乎人预料之外的结果。第一个实验，他们把这四种东西拿掉之后，发现有79%的儿童，就是将近八成的儿童，过动得到改善。这实验里面他们找了很多的儿童，干预他们的饮食，把他们饮食当中糖分、人工香精、人工色素还有防腐剂拿掉，结果经过一段时间的观察发现，有79%将近八成的儿童，他的过动的现象得到改善。另外有一个团队他们到感化院里面去做实验，就是12所感化院找了8076个孩子，干预他们的饮食，把他们饮食当中这四种东西拿掉，结果发现这八千多个孩子的特异行为减少了47%。另外有一个实验是在拘留所里面做的，这是同一个团队他们做的一个实验。这在维吉尼亚州的一个拘留所，针对276位少年犯来做这个实验，把这四种东西从饮食中拿掉之后，发现他们的偷窃行为减少了77%。洛杉矶的一处监护所1382个人，当他们把这四种东西从食物当中拿掉之后，问题的行为与自杀的倾向，居然减少了44%，这也是同一个团队他们做的一些实验。这是属於社会学的一个范畴，居然饮食跟整个社会的一个行为，有这么样密切的一个关联性。各位朋友，这也许是我们过去所忽略的，今天做家长的人，我们不能够不学习这方面的讯息。这个讯息我们不了解，我们很难去让我们的孩子有个非常健康，非常安定、安全的一个成长环境，那得不到。所以这些数据确实值得我们去思考。 下面这张投影片专门就提到，孩子的学习也跟这些东西有关。这个投影片上面写到，在纽约有803所公立的学校，当他们改变了营养午餐之后所做的观察。我们看到在营养午餐里面，这803所学校把这四种东西拿掉，他只干预一餐，就是在营养午餐这一餐，回去之后晚餐他没有办法干预。即使只有改变一餐，我们看到在图表里面绿色的部分，这是饮食还没有接受干预之前的一个状况，成绩是起起伏伏的。到了后面紫色的这个部分，就是开始干预他们午餐的成分，把糖分、人工香精、人工色素、防腐剂拿掉之后，你可以看到，学生的成绩突飞猛进，而且每一年都在进步。各位家长，从这803所纽约的公立学校的实验当中，您有什么启发？他只干预一餐，其他的孩子回到家之后，可能还有接触这些人工的这些东西，但是居然成绩已经得到这样大的提升。为什么成绩提升？因为他精神安定，他有办法定下心来学习。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |