史幼波的绿色原则

选料原则

尽量自己种植，自己烹调。

尽量购买有机食品、当地出产的瓜果、买当地或附近地区生产的食品，不买急冻、空运、罐头类食品。

尽量用优质过滤水(不用水龙头水、白开水、蒸馏水)煮饭、烧汤。

尽量吃糙米、全麦粉面。如果自己或家人不习惯，先用三成糙米七成白米，习惯了之后再增加比例。

尽量买未经处理过的佐料，例如生芝麻、杏仁、南瓜子等。

多吃生的亚麻子油、山茶花油、优质橄榄油，不吃花生油、粟米油、麻油。

烹饪原则

尽量用蒸或煮的烹调方式，而不“起锅”爆炒煎炸。

可以生吃蔬菜的都尽量生食(例如红萝卜、番茄、青瓜、西芹、生菜等)，不可以生吃或不习惯生吃的，尽量选发芽食材(例如豆子、小麦等)或搾汁(例如薯仔、苦瓜等)，尽量将习惯于吃全熟的食物(例如粟米、西兰花、菠菜等)改为吃半熟。

尽量用明火(煤气、石油气等)煮食，少用电器(电饭煲、电水煲、电磁炉等)，更不用微波炉。

多用真空煲(省燃料又方便，也较能保存营养)。

尽量用中火白锅加盖(不加水或油)来烧熟多水的青菜(例如通心菜、白菜、菠菜等)，尽量不用油炒。

营养增值原则

食豆类最好先催芽，方法是用水浸4至8小时，然后放在玻璃瓶內(可以用纱布包住瓶口，用橡筋圈扎紧)，倒干水分，置阴凉地方，然后每日换水(天凉2次，天热3至6次)，过2至4天，出芽后再吃;红腰豆必须用滾水煮沸20分钟后才可吃，否则可能中毒，若发了芽则可放心食用。

將小麦碎粉、海苔碎粉、小麦胚芽、芝麻、螺旋藻粉、绿茶粉等洒在粥粉面饭中拌食，勿加热。

习惯将煮好的菜汤作为“底汤”，用来煲粥煲飯，营养更丰富。

凡是用米、豆、果仁，都先用优质清水浸一段时间，让其中含有的天然有毒物质溶解。白米一般浸1至2小时，扁豆绿豆之类浸2至4小时，果仁及大粒的豆类浸4至8小时。

进食原则

尽量吃得简单，包括少工序、少分量、少佐料种类、少调味品。

尽量不吃白糖，若需要甜味，可以考虑蜜糖或栗芯糖，亦可用少量的原糖(深色的蔗糖)调味。

尽量不将剩余食物留到下一餐，绝不用保鲜纸保鲜。

尽量多吃芽菜(黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽等)及(小麦草、葵花子苗、荞麦芽苗等)，不吃五辛(葱、蒜、韭、薤等)，不吃蛋，不吃一切奶类食品，不吃惰性食品(冬菇、草菇等)。

尽量吃室温食物及饮品，不吃冰冷或烫热的食物饮品。

心情欠佳不吃、赶时间不吃。进食不言，细嚼慢咽，黄昏后不进食。

用感恩的心情吃饭，进食即是祈祷、静心，即是感念万类苍生的过程。