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下面这个投影片，我们来看另外一个医生叫艾索斯丁医生，他对膳食以及心脏病的一个研究，因为这个医生他是一个心脏科的医生。这个医生他曾经找了23个罹患非常严重心脏病的病患，来做饮食跟疾病的追踪。我们看到图里面，这23个里面其中有18个人，就追踪他的病历，发现八年之内曾经历经49次的冠状动脉事件。这18个人当中，在这八年之内，总共有49次的因为冠状动脉而住院治疗，譬如说开刀，这就是一个事件，或者是来就诊、急救，这就是冠状动脉的一个事件。调查他们八年的病历，判断这23个人是非常严重的心脏病患者。为什么挑他们？因为用他们来看饮食对心脏病的一个控制的关系。 我们接下来看这个投影片，让这些人避免任何油脂、肉类、鱼类、禽类（就是鸡、鸭这样的一个肉）、奶制品，这些的摄取，但是他可以喝脱脂的牛奶，低脂肪的牛奶跟酸奶。就是让这些病人，干预他们的饮食，不要让他们吃荤食，就是肉食，远离全脂牛奶，但是他允许他们喝一点脱脂牛奶跟酸奶。因为这是开始实验的时候，规定的他们的饮食，这个实验是不太容易，因为病人本身必须要有高度的配合。我们接下来看，到了第二年的时候，有5个病患就退出了。这也是我们上面为什么说找了23个病人，最后剩下18个，就是有5个人在第二年他就撑不下去了，他不愿意吃受到干预的素食，他还是要吃鸡鸭鱼肉，所以他就退出了。这5个病患就退出了，剩下的是18个病患，就从第二年继续再追踪下去。 结果到第五年的时候，艾索斯丁医生彻底的把病人的饮食再做一次彻底的干预，就是连脱脂牛奶跟酸奶也都把它停掉。这个时候，我想18个人配合度应该都很高，我想因为他们尝到了好处！一直到了这个实验进行了十一年，你看非常长久的一个追踪。十一年之后，这18个人平均的血胆固醇是132，比起他们在前面那八年观察的，平均的胆固醇246，比起来降低了超过100这样的一个幅度。而更让人惊讶的是，我们看投影片，这18个人当中只有一个，当然这一个是比较不听话的病人，除了一个曾经中断两年膳食的，有一次冠状动脉事件之外，其余的17个人，按照医生的饮食干预的这17个人，在这十一年当中一次心脏病都没有发作过，安然的度过这十一年。在饮食的干预之下，没有任何疾病的痛苦。 各位朋友，从艾索斯丁医生他的这个实验，我们可以非常清楚的了解到，动物性的膳食确实让心脏病的患者，有非常不好受的一个冠状动脉的事件。为什么我们不从饮食的地方来下手，减低我们身体的负担？另外一方面，从整个宏观的角度来看，如果能够，我们讲「寓医於食」，把医疗寄托在食物里面、寄托在吃饭，吃饭就等於是在做医疗。如果能够这样子做的话，我们整个社会的医疗负担会顿时降低很多。一个有眼光的实验家，应该从这一点来看整个社会经济负担的因素。这个因素只要降低的话，我们的医疗保险，我们很多的社会开支，很多的家庭负担，还有面对老年化社会的来临，以及我们全民健康管理的层次面来讲，都是非常关键的一个点。以吃素来降低医疗的社会负担，跟整个老年化社会来临的因应的一个对策，这是很多的人并没有想到的。而我们从这些医生他的实验，我们也看到了这样的一个可行性，它是可行的！吃饭是每个人每天都要吃的，居然可以利用吃饭来降低医疗的负担跟健康的风险。那这个事情我们应该要做，这是一个方向。 下一张投影片也是延续艾索斯丁医生他的膳食实验，他深入的再去做一个探究。这18个人，我们刚刚说到，18个病患追踪了十一年，其中有11个人同意医生帮他做血管的照影术，对他的心血管做X射线的摄影。这个摄影，我们下面看到，这个图两个血管，左边的这个血管是完全没有阻塞的，很通透的一个血管，右边这个血管是阻塞的一个血管。我们看到有阻塞的这个血管，因为血管本身是一个立体的，所以哪怕有一点点的阻塞，都会造成整个血流量的通过受到阻碍。这里就讲到血管的阻塞，这11个病人血管的阻塞，较头五年平均降低7%。就是在膳食实验，因为经过了十一年，在前面五年因为就做血管的X-RAY的摄影。他发现到了这11个人当中，头五年，第一年到第五年，血管的阻塞平均降低7%。而降低7%换算成实际血流量，意味著血管的通过量增大了30%。这是非常有意义的。我们看到有心脏病、中风，原因就是血管阻塞了！居然透过了饮食的干预，可以让血管的阻塞减少7%，就在五年的过程，然后让整个血流通过量增加30%。 下面有几张图片，我们可以给大家做参考。下面这张图片，A这一张是饮食干预之前，也就是在那八年当中，没有经过任何饮食干预所做的血管的摄影，我们看到有一个白色的弧线的那个地方，大家看到那个血管已经严重的阻塞了；在B这张图，也就是右边的这张图，我们看到一样的是在白色的弧线的那个区域的那个血管，比起A的那张图，大家看到已经有明显的扩张。这是一个病人他完全不使用降胆固醇的药物，我们刚刚讲艾索斯丁医生的那个十一年的实验当中，是没有让病人吃药的，全部都是吃素，用素食来控管。他没有吃药，当然他没有药物的副作用，32个月不用降胆固醇的药，吃了32个月的植物性膳食之后，血管的阻塞得到大幅改善的一个状况。你看他的血管，在A图阻塞状况很严重的情况之下，经过了32个月的素食之后，整个都已经打开了，没有做任何的手术，没有吃任何的药物，这是关键。我们不用接受皮肉之苦，或者是接受我们在前面所讲的药物的不良反应、不当的手术，还有医疗的失误等等的这些风险，完全不需要历经这些风险。 再来，这张图，这是另外一个病人，他也是没有用降胆固醇的药物，吃了60个月的素食之后，血管的阻塞改善了20%的一个状况。一样的，左边这个图是血管阻塞的状况，右边的这个图是血管已经打开的一个状况。后面还有两个病历我们来看，一样的，也是没有用胆固醇的药物，60个月的植物性膳食之后，血管改善了10%。下面这个也是60个月的素食之后，血管阻塞改善30%的一个状况。这些图片都是艾索斯丁医生对於他的病人所做的血管摄影展现出来的一个状况，我们可以从这些病历当中得到很大的信心。各位朋友，如果您周遭有亲友正受到心脏病的痛苦的时候，您一定要建议他改变他的饮食习惯，纯粹的素食一定能够让这个心脏病的患者，有一个非常健康的生活。他不用依赖药物，甚至於不用依赖外科的手术，就能够让他的生活得到非常好的一个改善。这是我们从艾索斯丁医生的一个实验中得到的一个启发。 下面这张投影片是另外的一个医生，叫做欧宁胥医生他的一个膳食的实验。欧宁胥医生一样的把他的病人分成实验组跟对照组。我们看到图片当中的左边是实验组的部分，他找了28个病人，只让他吃植物性的膳食，也就是素食。这些人他的饮食当中，大概只有10%的热量来自於脂肪，也就是油脂吃得比较少，就是少油、少盐这样的一个膳食，一个植物性的膳食。左边的对照组，这个病人他吃常规的药物，他吃药但是他不吃素，他还是用美式的膳食来生活。结果这两组的病人，一年之后发现，实验组的28个病人，他的胆固醇的水平从227降到172，很明显的下降。对照组就没有那么的乐观了，这些病人他的胆固醇的水平都比实验组还要高，并没有受到任何的控制，因为吃药！他没有受到非常好的控制，药物可能它有副作用，就没有办法达到像吃健康蔬食这样的一个作用。这是一个观察的现象，最后的结果才是我们关心的。实验组的这28个人胸痛的程度平均下降91%，而对照组这一组胸痛的程度平均增加了165%。从这里我们就了解到，药物的治疗并不是我们想像的那么的神奇，光靠药物，我们自己的饮食，我们自己的生活，我们自己的工作方式，不做任何的调整，药物也没有办法给我们很好的疾病的控管，甚至於它的副作用还会大过於疾病的危害。所以，欧宁胥医生的膳食实验，跟前面艾索斯丁医生的膳食实验，都给我们很大的一个启发。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |