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在人们的观念中，餐厅所推广的无非是餐饮文化，而枣子树却力求塑造“真诚关爱的文化”。在他们的经营理念中，除了这“一种文化”，还包括“两种诉求，三个目标、六项坚持和两个承诺。” 关于我们的经营理念，可以从两个方面来谈。 首先是世间法的角度。我太太学的是营销管理，她的硕士论文就是《非营利事业的行销》，枣子树的一些经营规划就源于此。我们提倡“真诚关爱”的文化，并落实为“健康和美食”这两点诉求。健康是现代人最关心的，但真正的健康饮食是循序渐进地素食、生食乃至断食，一般人很难接受，所以还要有方便，那就是美食。而三个目标，第一是保护地球，重视环保；第二是爱护动物，发挥同情心；第三是造福人类健康。在这几点中，我们尽量淡化了佛教的内容，希望大众都能接受和认同。至于六点坚持，则是我们在操作中的一些具体实践。在照料母亲的过程中，我们一直在研究健康饮食的问题，所以也想把这部分心得和大家分享。 枣子树的两个承诺是：从开张次月起，每月提供10桌免费餐饮，与对社会有贡献的个人或团体结缘；每月为所属区域提供2－3位贫困学生的助学金。 为什么要有两个承诺呢？因为我们希望更多的人来推动素食，这就需要和大家结善缘。枣子树邀请的客人有盲童学校、聋哑学校、辅读学校、工读学校的老师、消防队队员、癌症俱乐部的义工或病友等等。枣子树每次请客是十桌左右，所以我们也称之为“百人工程”。每次活动都会请些义工帮忙，以此因缘和他们沟通并交流。其实这也属于世间法，因为这种方式会成为一个新鲜的话题，参与的人越多，宣传的面就越广。 但我们这么做的主要目的，是为了宣传“尊师”和“孝亲”的观念，这也是做人的基础。枣子树开张的第一餐，我们请的就是员工的父母。在母亲节和过年时，我们还给外地员工提供免费电话。另外，员工还可以积假，每年可累积一个月的带薪假日，这样他们就可以多些时间回家陪伴父母，以免日后“子欲养而亲不待”。枣子树实行会员制，创始会员不仅能在生日来“枣子树” 免费用餐，他们的父母也一样可以免费。这样的做法，既可以让儿女尽孝思，又可让他们通过吃素来行无畏布施。 在枣子树邀请的嘉宾中，有相当一部分是老师。我们和老师进行沟通，通过老师去教育孩子们孝亲。如果孩子们懂得孝亲了，家长又会教育他们去尊师。虽然我们不和大家直接谈佛法，但希望从“尊师”和“孝亲”的角度去契入。我相信能够“尊师”和“孝亲”的人，走上社会后一定是个好公民。也只有把做人的地基打好，佛法的大楼才能盖起来。宋居士毕业于台南成功大学物理系，所以很多人都奇怪：“你又没有经验，又没有技术，资金又不是很雄厚，为什么你可以把素食店开起来，而且经营得好？”他说只有两个字，那就是“用心”。 我经营的方法很简单，就是让每个进入“枣子树”的人都能开心地离去。我不是怕失去客人，而是不希望他离开这个地方后，因为我们的菜色或服务不好而不再吃素。 我一直和员工讲：“赚钱不是目的，但必须是过程。”这过程不是说我要拥有这些钱，而是给大家一个成功的榜样，让大家有信心去开素食店。我不怕竞争，只希望有更多的人参与。曾经有人笑称，枣子树最有希望成为中国的麦当劳。但我希望素食店成为中国的麦当劳，而不是枣子树，这样众生就有福了。如果我们连动物都会去保护，怎么忍心残杀人类？世界怎么还会有战争？ 但用心不能只是想法和说法，必须身体力行地实践。按一般人的考虑，我当初应该两边兼职而不是辞职。万一枣子树经营不善，至少还能有钱补贴。但那样的话，我两边都无法全力投入。如果连我们这样的发心都无法将素食店开好的话，上海很难再开出新的素食店，更谈不上推广素食了。 有些顾客奇怪：“你们怎么训练员工的？他们笑得那么真诚？”我说：“只要善待他们，让他们在这里觉得开心就可以了。”枣子树禁止吸烟，除了让客人享受清新的空气外，更是为了让员工有良好的工作环境。顾客吃一顿饭就走了，但员工整天要在里面工作，我怎能不爱护他们？ 我们每个外来员工都有宿舍。也有人对我说过，宿舍会增添很多麻烦，万一发生什么事，甚至会让餐厅倒闭。我说如果该倒闭的话，那是因缘不具足了，一切都有成住坏空的过程，何况是我们的餐厅呢？假如我的孩子或弟妹在外地，我是不是希望他们得到老板的照顾？我当然希望，所以首先要对自己的员工做到这一点。如果不能对员工真诚关爱，怎么能要求员工对客人真诚关爱？怎么能要求员工彼此真诚关爱？正因为如此，真诚关爱就必须从我自己做起。 当一切都建立在真诚关爱的基础之上时，这个地方自然就能得到大家的关爱。 真诚关爱还包括对员工们的教育。“枣子树”现在有八十几位员工，每个员工吃饭都能做到一点不剩。这样的餐厅即使不是绝无仅有，至少也是罕见的。为了教育他的员工懂得惜福，宋居士可谓用心良苦。在这个时代来谈惜福，已经很难得到大家的真正认同，但他还是做到了，这就是难行能行吧。 这看起来是件小事，但做到并不容易。讲道理没用，大声修理没用，甚至罚也没用。我从小就被教育要惜福，但学佛后还懂得了一个更重要的观念，那就是折福。既然我爱我的员工，能眼睁睁看着他们折福吗？碰到解决不了的困难时，我还是去祈求佛菩萨给我智慧，让我知道怎么去帮助他们。 一次用餐时间，我想去看看，他们是不是在照着我的话做？我到洗碗间一看，餐盘上还是有饭、有菜，甚至还有嚼过后剩下的菜根。看到这个情形时，我的慈悲心就发起了。我把全体员工召集过来，让他们好好看看自己吃剩的盘子。然后，我就把他们剩下的饭菜一点一点地全部吃了下去。吃完后我对大家说，以后你们不吃的全部由我来吃，洗碗的阿姨请帮我留好，谁倒了我就开除谁。但就是这样，也只好了一个多月。之后因为有新人进来，浪费的现象又开始出现。我不能总去检查，一检查一定有人被开除。 有天下午，我们夫妇到见证我们皈依三宝的两位法师那里请开示，也谈到这个问题。师父很欣慰我们的想法和他一样，其实他早就想关照我们，生怕我们因为开餐馆而随意浪费。回到餐厅时，员工们正在吃饭，而桌上又留有饭粒。于是，我再一次和他们讲惜福的道理。讲完回到办公室之后，总感觉自己讲得还不究竟，又返回他们的饭桌旁。不但盘子里有剩下的饭菜，桌子上有遗落的米粒，甚至在地砖的缝隙里还有掉下的菜。佛菩萨慈悲，又在告诉我怎么做。我把盘子里的残羹吃了，把桌上的米粒捡起来吃了，又把地上的菜也捡起来吃了。这样的事，在第一家店做了三次。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |