鸡在黑暗中不会吃东西，因此，养鸡场里的灯几乎每天都会持续亮23个半小时。荧光灯提供的人工光线会刺激母鸡进食和下蛋。因此，它们吃得越多，最终下的蛋也越多。在野外生长的母鸡一年下10～12枚鸡蛋，而在层架式鸡笼里批量饲养的母鸡，一年则产300枚鸡蛋。在兢兢业业地下了12～15个月的鸡蛋之后，它们就会被残忍地运送到屠宰场，被粗鲁地宰杀掉，最终成为餐桌上的鸡汤，或者被制作成罐装的狗粮。

　　今天的美国人，比他们在1965年时吃的鸡肉要多出一倍。对这种动物，美国人有着很大的需求。但是，屠宰场里的条件和环境如此之恶劣，我建议，不管是谁，当他考虑再次吃鸡的时候，都应该去参观一下屠宰场。在鸡肉被污染的过程中，速度算得上是罪魁祸首，这些鸡们在80到90分钟内就被处理完，速度如此之快，一定会让检验员们眼花缭乱、晕头转向，他们得盯着这些赤条条的躯体，一天就要盯上8个小时。当前通用的这种流水线，让彻底的检查几乎不可能。

　　即使要检查，这些鸡在接受检查之前也必须先被肢解。这个过程首先要将鸡倒挂起来，用刀割开喉咙，切开一道口子放血，然后将鸡放进华氏140度的热水中来回移动鸡身，就像让它们"洗热水澡"一样。任何动物在这种情况下都会死掉。在这个过程中，鸡会不由自主地排便，因此，即刻就形成了一滩污水或"鸡粪汤"。这种交叉污染最容易催生细菌大量繁殖。滚烫的水会让鸡毛迅速松脱。然后，鸡毛就会被专门的拔毛工具迅速拔掉，而细菌则会抢先一步进入鸡皮之中。接着，鸡的内脏就会被一双双如同机械的手娴熟地掏出来，而沾满细菌的排泄物、残渣则会溢出来，散落在被杀死的鸡身上。

　　为什么存在这么多问题，鸡依然还会被卖到我们手中呢？原因很简单。美国《亚特兰大日报》曾经为此做了专门报道，采访了84名检查员，这篇报道刊登在1991年5月26日的报纸上。美国农业部(USDA)检查员罗尼·萨拉特(Ronnie Sarratt)指出："每天都会有数千只病鸡用船运送到大大小小的商店。有黄色的脓液从这些鸡身上渗出来，但员工们却按照吩咐将它们储存起来。"《亚特兰大日报》在同一篇文章中还提到："每个星期，在整个南部，都会有数百万只鸡，渗漏出黄色的脓液，沾染着绿色的粪便，它们被有害的细菌污染，或因为肺部或心脏感染、恶性肿瘤、皮肤疾病等被污染，但最终还是被运送到消费者手中。"

　　鸡肉一离开加工厂，沙门氏菌(salmonella)或弯曲杆菌(campylobacter)就极有可能来腐蚀它们。沙门氏菌，是对近2000种有密切关联的细菌的泛称。在美国，每年大约有250万例沙门氏菌感染。政府的研究发现，大约有66%的鸡会被沙门氏菌污染，而这种会造成大问题的细菌只有通过显微镜才能看到。沙门氏菌在鸡胸肉中生长和繁殖得格外迅速。在两天内，它们就能从2个变成200万个有机体。

　　鸡白血病(Leukosis)，通俗地说就是鸡患的一种癌症，这也是一大问题。弗吉尼亚·利文斯顿·惠勒(Virginia Livingston Wheeler)博士说："我认为鸡患癌症的可能性是百分之百。"直到现在为止，对于癌症研究的重点一直过多地集中在红肉上。现在，该轮到鸡肉了，而且对鸡肉的研究结果与对红肉的研究结果极其相似。此外，一些鸡在养殖场里摄入了大量的药物，比如龙胆紫和经常用于禽畜的抗生素等等，这些或者能加速它们的生长，或者能预防疾病，但是一旦被吸收进人体，就会产生促癌作用。

　　因为今天的环境让鸡很容易被感染或患上其他疾病，所以，它们被喂进去更多的抗生素，而残余的药物仍然会滞留在肉中。好几个世纪以来，人们都不吃鸡肉，因为它们是"食腐动物"。在以前的农场中，人们养鸡常常用来保持地面的干净。尽管它们长得很漂亮，非常可爱，也非常有灵性，但是人们并不认为它们是干净的动物。有意思的是，通过广告的宣传，现在的人们开始相信，吃鸡和鱼这两种主要的食腐动物是健康的生活方式中必不可少的一部分。

鱼类

　　鱼是健脑食物吗？

　　吃鱼有益于其他营养的吸收？

　　与我们所认为的恰恰相反，鱼不是用来吃的，而是用来保持我们的河水、湖水和海洋清洁的。

　　作为食腐动物，鱼有一种非凡的能力，它们可以将被扔进水中的任何东西都处理掉。在过去的几十年中，人们将大量的污染物和有毒物质倾倒进鱼儿生活的环境中。工业废料和有毒的化学品损坏了如此多的水资源，现在，它们对所有吃鱼的人造成了严重的威胁。数以千计的人因为吃了受污染的鱼，而感染上相应的疾病。鱼的新定义应该是：蛋白质和脂肪的一种混合物，并加入了大量有毒的化学物质做调料。此外，在许多鱼中发现的蛔虫是半透明的，很难被查看到。

　　鱼在食物链中占有很高的位置。因此，它们会受到很严重的污染。人类吃的鱼往往含有一定数量的毒素，这些毒素是鱼肉中的脂溶性物质通过生物堆积，形成生物放大作用而导致的结果。为什么会这样呢？你听说过"大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米"吧？最低级的海洋生物吞食化学物质。这些微小的生物又会被小鱼吃掉，而小鱼又会被大鱼吃掉，而大鱼最终又被人类吃掉。疾病预防控制中心曾经表明："因为这些化学物质，海产食品更有可能导致疾病，而且可能性是一般食物的25倍。(《时代》杂志，1989年9月18日)。"不幸的是，这些化学物质会循环很长一段时间。举例来说，一种名为"多氯化联苯基(PCB)"的化学物质，虽然1974年美国国会已立法禁止生产、出售和分发，但是，今天环境学家发现鱼中仍然有很高的PCB含量。陆上堆填区内积存了不少PCB废料，久而久之，这些废料会流入湖泊或海洋内。PCB会在海洋生物体内积聚，特别是体积较大的鱼类，如果我们吃了这类鱼，就会摄入PCB。而PCB会对人体的肝脏、肾脏造成伤害，轻则导致皮肤问题，重则干扰荷尔蒙分泌，降低成人的生殖能力，初生婴儿易罹患天生缺陷、日后生长也会比较缓慢，甚至还会致癌。理查德·戈塞特(Richard Gossett)，是美国南加州近海水研究计划(Southern California water research program)的负责人，他曾经指出："吃鱼的人血液中的滴滴涕(DDT)含量比不经常吃鱼的人高出5倍多！"

　　鱼并不是健脑食物，但是有很多人认为吃鱼补脑，这个毫无事实根据的说法现在仍然大行其道。事实上，情况恰恰相反。在所有海洋鱼中都能找到甲基汞(Methyl mercury)这种化学物质，这是地球上天然形成的一种有毒物质。汞是神经毒素，它会损伤大脑和神经系统。在我们的大部分淡水中，充满了过量的铅、汞和有毒的化学物质，而要分辨鱼是否中毒，几乎是不可能的事儿，因为这些毒素没有气味、没有味道、没有颜色，而且是破坏不了的。即使有这么一项措施，最终要对鱼进行检验，也起不了多大作用。(注：生物放大，是指在同一个食物链上，高位营养级生物体内来自环境的某些元素或难以分解的化合物的浓度，高于低位营养级生物的现象。) (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛)