广化法师:人为什么应该素食

前 言 从前一提到素食,就会联想到佛教,由於多数人的错误观念,以至影响佛教的发展。许多人关心佛教徒素食的营养问题,以为食素的人,身体营养不足,一定会陷於衰弱。这种观念,现在虽然仍留
前 言

  从前一提到素食,就会联想到佛教,由於多数人的错误观念,以至影响佛教的发展。许多人关心佛教徒素食的营养问题,以为食素的人,身体营养不足,一定会陷於衰弱。这种观念,现在虽然仍留存在一部分愚昧人的脑际,但由於科学的进步,已证实了这种观念的错误,在科学昌明的国度 ,提倡素食已成为风气。现在试就如下各项理由,说明人类应该食素。

(一)基於人类本能理由

  宇宙间生物,无分动植,都有吸取养分,滋养生存的本能。植物姑且不论,单就动物说,概可分为肉食和素食两类。肉食动物不问飞禽走兽,都具有搏杀动物和剥皮的锐利钓爪,飞禽如鹰鹞;走兽如虎、豹、狮、猫等。否则祗有吃昆虫或植物,飞禽如燕、鸽、雀等;走兽如象、犀牛、河马、长颈鹿、水牛、黄牛、马、骡.骆驼、羊、鹿等类。人的双手比马鹿类的蹄灵活的多,但绝不适於搏杀动物和剥皮之用,人类和猿猴相似,这一类的手,适於剥果皮,所以猴类都是绝对素食者。以此推论,人类绝对不是天生肉食的动物。

(二)基於消化系统理由

  动物消化系统,第一关就是牙齿,就兽类的牙齿看,大凡肉食者,其门齿多锐利,其臼齿咀嚼面有无数突起处,适於碎骨裂肉;素食者,门齿是属於切刀式,适於截断草类,臼齿如臼,适於碾碎植物。人类的牙齿是属後者,不适於肉食。再看大凡肉食者的肠子部特别短,易於排 。人类从小肠到大肠,是动物中肠子最长的一类。准此而论,人类所以能食肉,是由於能知道熟食,熟食已是经过一番消化作用的,要不然,根本就无法下咽,就算勉强下咽,也无能力消化和排泄。准此亦可证明人类是天生素食动物。

(三)基於营养理由

  动物所以要饮食,是因为要吸取营养,首先请看营养从那来?科学家告诉我们,它是来自於土地、日光、空气、和水份,尤其阳光照在植物上,由於光合作用产生的营养成份最多,土地中的养料更是被植物直接吸取。食素者是直接接受营养,食肉者是间接接受营养。世人都知道牛肉有营养,但牛的营养不是吃牛肉而来,是吃植物而来,世人都知鹿茸具大量荷尔蒙,但鹿仅能吃草,并没有吃鹿茸。准此可知,动物滋养自身的营养素,都是直接或间接的从植物来。

  以前很多人,以为米 是淀粉质,岂不知内中所含蛋白质,竟有百分之七。米中的维他命,蛋白质,脂肪质,无机盐,多存在糠内,所以糙米比白米较富营养。如发现脚气病的症候时,可知是缺乏维他命(乙一B一。)的结果,若用米糠煎汤,饮後可愈。

  有些菜蔬,所含有的维他命量,多得惊人,例如菠菜,包心菜,芥菜,小白菜,缸豆荚,胡萝卜等,悉属其中之最佳者。

  豆类如黄豆,大豆,黑豆等,其所含蛋白质,达於百分之四十,脂肪质达百分之二十,真是多得使人吃惊。

  果类中,如芒果,番茄,香蕉之类,皆含有多量维他命,而且各种都全,真是难能可贵的事实。

  往昔人们误会,以为马铃薯等,不过含有淀粉和糖而已,岂知竟含有很多的维他命。

  有些东西,如豆酱,豆腐乾,砂糖,调味粉之类,并不含有维他命,然而所含蛋白质,都达百分之十九,故亦极可贵。

  有时一件蔬菜,经过煮熟腌好,或制成酱,其中所含有之营养素和维他命,便大有变化,其变化状况不一定是减少,有时反而增加。

  豆浆中所含蛋白质,数量之多,过於牛乳,各种维他命,亦俱齐全,可见滋养效力之高。由此可知,人类素食是属当然之事。再举一例为证,如果一个人经一段长期的素食,以後不但不想再食肉,并且鼻嗅到肉类的腥味就会反胃作呕。相反的如果长期食肉,不见水菜蔬菜,不但想吃,并且疾病丛生。由此足可证明人类绝非自然肉食者。

(四)基於卫生理由

  本来营养就是卫生,不过为了分别说明,所以在营养理由中,专谈素食的营养问题,而未涉及到肉食的不良影响。在此处,让我们专就肉食妨害卫生的问题,提出讨论。

  肉食很容易引起疲倦,及促使未老先衰两种病态。因为人的身体是由千千万万细胞构成的,每个细胞都有吸收营养和氧气、以及排泄废物的功能,如果这种机能遭受阻碍,细胞就会退化衰弱,同时靠着细胞所构造的各种器官,也会随之而退化衰弱。不容怀疑肉类正是阻碍排泄功能的坏东西,因为畜生在活着的时候,自然要将体内的废物排泄出来:但一经宰割,由於恐惧,哀伤,愤怒到极点,特别产生大量待排泄约有毒废物,而当时一切机能更即刻停止,大量有毒性的废物积存体内。人食其内,在不知不觉中等於把畜类的废物加入自己体内,尿酸就是最显明的肉类废物,每磅牛排含有十四格拉姆尿酸,因为细胞浸在废物 ,新陈代谢的功能,就会退化成衰弱,结果使人感到疲倦,有未老先衰的病态。

  一九一二年,诺贝尔奖金得奖人,亚力士卡理博士(Dr.Alexis Carrel),早已认识到如要检验体内细胞;各器官是否衰老,只须查验细胞供给四肢营养与排泄废物的功能,则可了然;於是他把一片鸡肝浸在有营养的液体 ,该液体是可以供给营养料又可以排泄废物,卡博士做此试验的目的,是欲将鸡肝的生存机能延长些日子,果然他获得很大的成功;该物目一九一叁年起一直保持到一九四七年,共计叁十四个年头,丝毫不腐坏;那时卡博士业已逝世,後来该物被人丢弃於沟中,遂成腐朽;其实若不丢弃,它的生存机能尚可延长更多时日。此事足以说明生命的长短,全赖细胞的功用如何而定,进一步说明如果人类细胞新陈代谢的机能,不受阻碍,寿命必能延长到不可知数。反过来说,如果细胞 的液体,常是充满废物,寿命随时就会结束。西方学者研究,人类在洪水之前十代,平均寿命都是九百一十二岁;洪水之後,人们开始肉食,十代之後,人类的寿命,平均 有二百一十七岁。

  从动物体带给食肉者的种种病菌来说,更是可怕。尤其一些不易发现的癌病,往往不易被检验得出来,当人类把它吃下去,无异是把动物的癌细胞移植到自己身上。

  通常有一种错误观念,以为刻苦耐劳的工作,必须要大量肉食补充营养。事实上这种想法, 是一种错觉,以为体力的消耗,需要肉类来补充,但是牛马的体力、耐力都非人可比拟,而它们祗需要植物来补充。曾经是世运游泳冠军的茂林罗斯 (MurrayRose),就是一位素食者,但据体育界的评论说:“罗氏游泳不但速度惊人,而且耐久力特强,尤其是每次比赛的最後关头,速度加倍。”以此可知,以为只有吃肉 能耐劳的说法,不能成立。 (发布者: 欢迎投稿,网站:无量光佛教网讨论请进入:佛教论坛)
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