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高血压常常被人们成为“沉默的杀手”。它就像一盏不停闪烁的红灯，提醒你时刻面临着危险。在世界上某些国家和地区，不管什么年龄，高血压这种病都是闻所未闻的。高血压与饮食有很大的关系，如果许多年以来生活一直过得太奢侈，就会出现这种结果。当斑块聚积在动脉壁上时，心脏就会跳动得更加艰难，因为只有这样才能让血液通过原本就狭窄的空间，由此会导致血压更高。 高血压几乎都是靠药物治疗。然而，只要你改变饮食习惯，吃饱和脂肪含量少的食物，不吃那些来源于动物的食物，少吃盐，那么，在你尝试这么做的第一天内，你的血压就会开始下降。 高胆固醇 心脏病和高胆固醇有什么关系？ 什么是治疗高胆固醇的基础？ 毫无疑问，高胆固醇与心脏病有着千丝万缕的联系。高胆固醇，在西方国家是一个普遍存在的问题。血液中胆固醇含量是你寿命的晴雨表，是预言你未来健康状态的水晶球。照例，一般人对这种病都存有一些误解。你的医生可能会告诉你：“你的胆固醇含量为230毫克，是平均值。”但是，他没有告诉你的是，230毫克的胆固醇水平在心脏病重症室也是平均值。因此，你最好做好心理准备。要保证真正的安全，你必须将胆固醇含量控制在150毫克以下。因为大约有8000万美国人的胆固醇含量都比这个高，这是一个很严重的问题。 饮食是治疗胆固醇的基础。在前面我们已经阐述过，不管是运动，还是吃瘦肉都不能降低胆固醇。如果连续三四个星期都能坚持奶素主义者饮食(出了素食外，还摄入少量的奶制品)，胆固醇水平大约能降低25% 。要降低胆固醇水平，就得停止摄入其他动物的胆固醇。胆固醇，在所有动物的肝脏中都能找到。如果动物没有肝脏，就不会产生胆固醇。 动脉粥样硬化症 什么年龄的人易发动脉粥样硬化症？ 最近出现了一种理论，动脉粥样硬化症和血液凝固是随着人的年龄增长而出现的血管疾病，通常是在青少年时期发生，到中老年时期加重、发病。现在，我们知道了，动脉粥样硬化症在很大程度上受生活方式的影响，而且是血液中胆固醇含量过多产生的直接结果。动脉负责将血液从心脏运向全身各部位，静脉则是把血液送回心脏的血管。静脉不会发生粥样硬化症，因为它们没有肌肉组织的中间层，而中间层富含蛋白质，这正是粥样硬化块形成所必需的条件。没有蛋白质，粥样硬化就无法形成。我们的整个身体都依赖于动脉系统，动脉应该是柔韧、有弹性，而且清洁的。其实，一个人的动脉有多年轻，他就有多年轻。然而，随着今天西式饮食的兴盛，有的孩子在6个月大时就开始出现动脉粥样硬化阻塞，尽管明显的症状直到11岁左右才发生。 1990年，加利福尼亚大学临床医学教授迪恩•欧尼斯(Dean Ornish)，曾是美国白宫健康医疗顾问，他研究发现，现在通过素食、运动和冥想等方法，很有可能彻底改变动脉粥样硬化阻塞。事实上，1986年，南加利福尼亚大学的布兰肯霍恩(Blankenhorn)博士与他的一位同事也论证过，通过增加“尼亚新(Niacin)”(烟酸的商品名)这种药物的摄入量，降低血液胆固醇，就能够彻底改变动脉粥样硬化阻塞。 癌症 人为什么会得癌症？ 癌症有遗传性吗？ 在美国，癌症是造成死亡的第一大病因。美国癌症研究所资料显示，每年大约有100万人得知他们患了癌症，而高脂肪的西式饮食是癌症形成的主要原因。今天的人们因为不健康的饮食、接触过量毒素，以及承受高度压力，更容易患上癌症。 癌症是人体内细胞的非正常增生。癌症病变的基本单位是癌细胞，它是从单个细胞的DNA被破坏开始的。癌细胞生长的很缓慢，大约每100天增加一倍。正常的细胞就像邻里一样，你挨着我，我挨着你，和谐地共存。但是癌细胞却对周围的细胞不管不顾，不断地分裂，不可控制地增长。癌细胞的增生是无止境的，它们将正常的细胞推挤到一边，形成隆起的肿块，被称为肿瘤。大约10年后，这个肿瘤就会有一块橡皮那么大。等到它可以被肉眼看到时，癌细胞几乎就扩散到了全身。英国科学家马克弗兰•伯纳特(Sir Macfarlane Burmett)爵士，因为在免疫学方面的研究而获得过诺贝尔奖。他发现每天10万个细胞在体内会形成恶性肿瘤，但是如果我们的免疫系统很强大，而且功能正常的话，它就能立即杀死这些细胞，而那些恶性肿瘤也会随即消失。 癌症并不是遗传的，因此，不要责怪你的父母。癌症是坏习惯形成的一种疾病。如果谁想“炮制”癌症的话，那么西方饮食就是屡试不爽的“秘诀”。当鱼或肉被烧黑或烧焦时，会形成一种化学物质，被称为“甲基胆蒽”，这是一种强有力的致癌物质。此外，所有脂肪都与某些种类的癌细胞增长有关。 在过去的50年中，尽管有数十亿美元花在了与癌症相关的研究上，癌症导致的死亡率并没有明显地下降。事实上，有许多人都在想方设法的治疗癌症，据预测，一旦找到这样的治疗方法，仅在美国就会有159万人失去工作。 有大量的研究和证据表明，不管是对预防来说，还是对用天然方法治疗癌症而言，素食都是一个重要的积极举措。德国癌症研究中心发现，素食主义者对肿瘤细胞的抵抗力是非素食主义者的两倍。科林•坎贝尔(Colin Campbell)博士被誉为营养学接的“爱因斯坦”，曾获美国癌症研究终身成就奖，他说：“如果我们的饮食能从动物蛋白质转向植物蛋白质，基本上来说，我们就能切断肿瘤细胞的进一步增长。” 在一项重要的研究中，129名癌症患者接受了最好的药物治疗，其中接收了营养支持的一组研究对象，比没有接收这种营养支持的研究对象，活得时间长十二倍。(《正分子医学》，1990年)。在癌症治疗中，有一种理论非常流行，那就是两个月不向癌症患者提供任何蛋白质，身体自身就会以癌细胞中的蛋白质为食。 不幸的是，今天的医疗机构非常青睐于化学疗法——尽管这种常规的治疗方法很少会延长患者的寿命，而且会导致严重的毒副作用。这些治疗方法就像心脏绕道手术一样，对身体具有侵略性，只能治疗症状，终究是治标不治本。不幸中的万幸，还有许多可供选择的替代疗法，以及无毒副作用的治疗方法。 如果你被诊断患有癌症，你能采取的最紧要措施就是，选择能够增强你免疫系统的饮食方式，饿死那些癌细胞。 |