在《中庸》里面讲，应该是「尽人之性」，我们要尽我们人的本性，然后「能尽物之性」，你能够去体会到万物的需要，「能尽物之性，则能赞天地之化育」。人这一生是要把天地之德做出来，演出来，利益人类，利益万物。所以孟子说「亲亲而仁民，仁民而爱物」，所以我们是要去成就万物，而不是去让万物毁灭。所以我们要有这种当人的气魄那就从学习正确的思想观念开始，学习正确的饮食态度开始，学习保护环境的生活方式开始做起。所以环保，环保，绝对不可以落成口号。

　　有朋友听了这些健康的课之后，她就觉得很好，所以回去之后就跟她先生说，她说：我从今天开始不煮肉给你吃了。斩钉截铁，非常有决心，好不好？她这么一斩钉截铁，她先生也不甘示弱，结果她做了一个礼拜之后非常灰心，走到办公室找我，气冲冲，吐了一口苦水。我也等她吐完，她吐完会比较舒服一点，我们要顺应人情。她就说：我先生真不受教，为他好，他还不领情。讲完之后，我就看看她，我说：你先生有外遇，你要负责任。她傻掉了，她本来想说安慰她两句，傻掉了，怎么会这样？我说：你先生得高血压，你要负责任的；你儿子得不到父亲的关怀，你也要负责任。她一听非常委屈。我接著又跟他讲，我说：请问你先生现在吃不吃肉？她说吃，可能吃的更凶。我说你为了他的健康，叫他不吃肉，你现在达到目的了吗？她说没有达到，我说对！那不是跟你的目标背道而驰。要慎思，慎思。

　　做事情的过程，不要忘记了你的初衷，不要忘记了你的目标；不要走到半路，意气用事，逞一时之气，会做下一些让自己后悔的事。所以劝导别人也要道法自然，也要处处替他设想，你才能做出让他能接受的方法，而不是强加於人。所以为什么我们身旁很多人不接受我们的劝？不接受我们的建议？因为我们都是这种强加於人的态度。我接著就跟她说，我说你先生都出去吃外面，外面又油又咸，吃个三个月、六个月，可能血压又上升了。再来先生每天往外跑吃东西，刚好朋友找去酒楼，又有小姐跑过来坐在旁边，到时候有外遇了你要不要负责？接著又跟她说，人家都是爸爸回家吃晚饭，现在爸爸都不在家，你儿子每天看不到爸爸，父子之情都被你破坏了。她一听完了，很委屈也很惭愧。

　　这个朋友很受教，后来我就说，做事循序渐进，你就告诉他，告诉你先生，你就跟他说：先生，你的健康是我一生的幸福。这女人最强的威力是什么？你们都不知道，怎么我知道？最强的威力就是温柔，你这么跟他讲：我跟孩子一生的幸福，都系在你的健康身上。他一听，抬头挺胸。你慢慢的就跟他说，这个吃这些食物有什么害处，我们少吃一点，你就不要叫他马上不要吃，几个人做得到？所以你要做，要落於无形。下一个礼拜突然从三盘变成两盘，再从两盘变成一盘，要不落痕迹。而且很重要一点，你要马上去学如何做好吃的素食，不然你先生会很痛苦，要处处替他著想。所以他慢慢会说素食也很好吃，也很香。除了做这个功夫之外，要常常把你先生带来跟我们一起吃饭，他一看这么多人吃素，因为我们中心都是很多很热心的老师来煮饭，而且都煮得很好吃，所以她先生一起跟我们吃的时候，一面吃就会说素食也满好吃的。这样循序渐进，每个人都能接受。所以后来她先生也吃素了，我们要懂得善巧方便，不可强加於人，要慎思，慎思。

　　所以诸位朋友，你不要回去之后对著你先生就拍桌子说：以后教育孩子，以后吃什么都听要我的，因为我上了蔡老师的课。假如这样，我就不敢来香港了，因为我走在路上会有人说你是不是蔡老师？我会跟他说，我不是。我们今天的课就上到这边，谢谢大家。