当前位置: 无量光佛教网 > 佛学网摘 >

素东坡肉

学佛网摘站---学佛网,佛,阿弥陀佛,在线念经,在线念佛,念佛,在线诵经堂,在线念佛堂,在线修行,法宝流通,佛教博客,佛网导航,净土,西方极乐世界,净空法师



材料:油皮50克、白萝卜500克、大厚菇十个(厚菇是一种肉质较厚的香菇)
调料:花生油50克,香油2克,蘑菇精2克,盐5克,胡椒粉3克,酱油5克淀粉20克

做法:
1. 萝卜洗净去皮,切成0.6 厘米厚的大片,用精盐腌20 分钟,随后取出挤干水分蒸熟;
2. 淀粉调成粉糊;香菇泡发好
3. 取萝卜一片,拍上干淀粉,再涂上湿粉糊;
4.豆腐皮切成长方形的片,每片平放上萝卜两块,两块萝卜之间留有空隙;
5. 用另一片豆腐皮盖住萝卜片,再将萝卜对折在一起,上笼屉蒸;
6. 铁锅洗净置火上,倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出;香菇挤去水也入油锅稍炸捞出。
7. 再在每叠素肉片上放上一个香菇、.回笼蒸至回软时取出放入盘中。
8. 原锅留底抽,下素上汤汁100毫升、酱油、精盐、蘑菇精、胡椒粉烧沸,调好口味后,下入水淀粉勾芡,淋入香油,浇在素“肉片”上即成。
注:此菜原料亦可用冬瓜替代萝卜来做。

制作要诀:
1. 萝卜涂淀粉糊时,一定要涂匀;
2. 萝卜片要切得厚薄相等,以保证菜肴外形美观;
3. 炸后的萝卜上笼蒸时,以回软为准,不可蒸得过烂;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

(发布者: 欢迎投稿,网站:无量光佛教网讨论请进入:佛教论坛)

------分隔线----------------------------
栏目列表