材料:辣椒(青,尖)500克 调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,蘑菇精2克,大葱5克,姜5克
做法: 1、 将辣椒去蒂、洗净、去籽、用菜刀拍扁 2、 葱姜切丝; 3、 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用; 4、 先开中小火、铁锅烧热后、放青椒在红锅里煸炕至辣椒皮起绉后盛起; 5、 再在炒锅注油烧热,下入辣椒翻煎几分钟,倒入调好的味汁,加盖略焖、撒入蘑菇精即可。
注:此菜技巧在红锅炕煸辣椒时要掌握好火候、火太大辣椒易烧焦、火太小辣椒表皮收不了水份,不会起皱。
特点:口味微辣、 健脾开胃
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