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问：我的孩子五岁，也吃素，但他早晚喉咙会痒，医生说是过敏气喘，吃什么食物可以改善？ 答：先讲不该吃的。劝大家牛奶不要吃，有关牛奶问题有很多的根据，如果你是一个信行人，就姑且相信，让孩子不喝牛奶，我保证不出一个月可以得到很大的改善；包括奶类制品、巧克力和精装的糖，凡是非自然的，如糖果、面包、油炸的，都会致喘，应该吃蔬果谷芽“四大金刚”加“三宝”，多吃自然的东西，还有运动，把过多的废物排除就可以了。 问：胡萝卜汁该如何吃？ 答：现在因为癌症猖獗，所以才会发现很多的高能量食物。研究发现，凡能愈合癌症的食物都含有胡萝卜素，其实它只是维他命A的先质(beta Carotin)，很多食物都有，不一定非要胡萝卜素，胡萝卜只是我们知道含量很高的其中一种，你打汁吃就很好。 问：有人说维他命A一定要油溶性的，否则百分之七十都流失掉？ 答：没有这样的事，胡萝卜素变成维他命A的过程，是一种储备状态，当我们身体需要维他命A时，它就部份转化，所以它本身不会造成毒素。相反的，如果你摄取大量油溶性维他命A，就会中毒。所以不要吃维他命丸，要吃天然食物中的维生素，你担心的，可能是说维他命A，一定要在脂溶性之下。 问：刚才谈的那些新新饮食法适合老人和小孩吗？对一个七十五岁、患糖尿病、心脏病要洗肾的人来说，他刚出院这段时期，饮食该如何注意？医院给了我们很多饮食上的禁忌，弄得我们有些不知如何才好？ 答：第一个问题，既然叫“四大金刚”，也就无处不适用，但是这里面的选择和调配就不是一、两句话可以道尽。像蔬菜，假如还吃洋葱、大蒜，那就不对了，这就好像拉肚子还吃香蕉一样。 不论如何，不吃肉类、乳类、蛋类，而吃蔬果谷芽，在健康上已经提升了一大步，而且对我们的环境——地球，也有很大的好处。它适合任何一个年龄层，只是怎么样去好好的调配。 另外，洗肾的尿毒症患者有很多的东西不能吃，要考虑的很多，看他是血液透析还是腹膜透析？若是血液透析，看他有没有尿？如果有的话，看是很多还是很少？如果很多，表示水份摄取没有问题，如果尿量少，就要小心了；如果他吃蔬果谷芽，总比他吃肉类、鱼类，时下那些营养师给他调配的那些东西要来的干净。因为尿毒症的病人在洗完肾的那一刹那是最干净的，以后再一天一天的累积毒素，然后再去洗。所以他身体会有这样一净一浊、高高低低生理的波动。 问：可是他们所给的资料说，谷类不能吃，高磷、高钾也不行。 答：很多时候……，譬如我是一个医生，而我的营养学并不是在学校学的，不必争辩，要深入去了解。别人给的命令、处方也不一定是对的，要对这个人或全家做饮食的大改革，就要花一些功夫去研究、切磋。尽信书，不如无书。 问：请问那些书可以参考？ 答：你需要的第一本，就是约翰．罗彬斯(John Robinson)的《新世纪饮食》，好好的看，你会有一些概念。我自己也写了一本小书——《健康之道》，另外还有五套的录音带，不妨借阅或买回去听。我有一个病人，听完了又来买了五套，我问他为什么，他说要分赠给他五个子女听，因为这些宝贵的资料像吃饭的筷子，总不方便一起共用，对饮食的改革需要心理和思想的陶融，要一次一次把过去的很多习惯改掉，因为我们已经看太多报纸、电视，总以为要多喝牛奶才不会骨骼疏松症，多吃肉免得营养不良，这些不正确的营养概念根深柢固地深植人心。在美国，也有很多人投入很多的力量，因此在饮食改革这方面的资讯非常丰富，只要各位多多关心。但选择上还是要注意，因为末法时期，邪师说法，如恒河沙，鱼目混珠，乱人耳目，一不小心，不正确的观念会把我们导致错误的路，诚所谓“修持当具择法眼”。 问：你说胡萝卜素很好，红萝卜汁很好，但我是不是一定要种豆芽？不可以在外面买？红萝卜也要自己种的？超级市场买的是不是有毒？而一定要买有机的organic food呢？ 答：假设你身体的整体状况很好，即使不吃organic食物，也不会变得多差，前提是不要吃蛋、乳、肉，因为所有的植物都是在泥土中长大的，环境里的毒素，植物是第一个吸收者；但动物吃植物，不论海里游的、地上爬的，都是大的吃小的，人如果吃动物的肉、吃鱼、吃奶，形成毒素的食物链。毒素碰到油，就会累积下来，水溶性的较不会残留毒素，如此经过一层又一层的食物链的推演，肉类、乳类、蛋类，他们的毒素累积已经是当初第一层土壤中生长蔬果的千万倍。所以吃肉类和最初的蔬菜，那一个的毒性高？虽然都有毒，但是肉类、奶类、蛋类是集食物链上毒素之大成，而且都在脂肪里面，拿都拿不掉，蔬菜就算它有毒，是水溶性的，身体的体质如果是比较偏碱，这些酸、这些毒也很容易排除。所以如果还吃肉、鱼、蛋、乳，这是第一个要改良的，饮食的改良是渐进的，一下子要人完全改掉是很困难，但如果能很快改掉，能量的提升也很快。在我的经验中，只有两种人可以办得到，一种是觉性很高的人，另一种是重病的人，其他人只能慢慢改。因为事不关己，觉性不高。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |