|
中国农业大学食品科学与工程系副主任任发政对此解释说，经过长时间的运输，猪的身体处于高度紧张状态，肌肉疲劳，如果这个时候对猪进行急宰，猪肉乳酸含量高，能量水平低，不利于后期的成熟，势必影响猪肉的质量。国际爱护动物基金会中国代表张立也表示，在动物屠宰过程当中，造成动物恐惧紧张，由于身体应激反应，可能会分泌很多激素，比如说肾上腺素等生理方面的应激激素，这些激素导致动物被屠宰后它的产品里边可能会含有对人的健康有害的成分。 有研究表明，在肮脏和密集的环境里，猪、鸡、鸭等动物自身免疫能力会大大降低，很易生病，进而引起动物疫病。
原文地址： |