（说明：本内容恭敬摘录自 净空法师专集网站，供内部参考）

    注：五荤（五荤）：葱、大蒜、韭菜、小蒜（荞头）、兴蕖（洋葱）。
 
   ●问：请问为何「韭菜」是荤菜？
   答：「五荤菜」，「荤」是草字头，荤不是肉；肉食是腥，荤、腥要分开。荤跟腥不一样，荤是植物，腥是动物。五荤是大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖。从前中国没有兴蕖，所以就用梵文翻译。现在晓得兴蕖就是洋葱，性质是相同的。佛讲这些要禁止食用是对于初学人，修学功夫尚未成就的人，食用这些是有妨碍的。真正有功夫，就是《华严经》讲的「事事无碍」。如果这个不行，那个不行，就有障碍。但是初学的人，真的是处处都有障碍。
　　这五荤菜吃了，会使生理起反应。生吃容易动肝火；熟吃容易产生贺尔蒙，引起性冲动，妨碍清净心，妨碍修定，不食的道理在此。但是要吃到相当的分量才会起作用，如果家里煮菜，做为香料来配菜，起不了作用。就跟酒一样，喝醉了才起作用，要是喝一点点不会醉，则不起作用。所以，我们懂得佛制定戒条的真正用意，就知道如何受持。
　　现前社会跟释迦牟尼佛那个时代不同，如果佛出现在今天的社会，一定劝大家天天吃大蒜。因为现在的疾病很多，蒜能够治疗，特别是对于肺病。二十多年前，我在佛光山，山上只有一栋房子是东方佛教学院。当时有我跟唐一玄、方伦、会性法师，几个人在那里教学生。山上学生有二十多个人染肺病。
　　唐一玄是一位大夫，他的医道很不错。他讲从前北京协和医院一个肺病的例子。有一个人得了第三期肺病，很严重。医生跟他讲，他的寿命只有三个月，叫家里人和他隔离。他想吃什么东西，尽量给他吃。家人就把他送到菜园，菜园里有个菜寮，让他住在那边，三餐送饭给他。他在菜园里也无聊，菜园种了很多大蒜，他每天吃大蒜，就像吃水果一样。过了三个月也没死，又过三个月，身体愈来愈健康。家里人就觉得很奇怪，认为医生诊断不可靠，再把他送到协和医院。医生看到这个人非常惊讶，马上成立一个项目小组调查原因，查他的饮食、生活起居都查不到。最后问他，你还吃什么？他说，我吃大蒜！现在治肺病的药就是从大蒜里提炼出来的，是从这个例子发现对治肺病的药物。
　　当时唐老居士对星云法师讲，劝这些学生吃大蒜。但这些学生坚持持戒，星云法师就摇头说，只好算了。肺病最怕是会传染给别人，所以一定要通权达理。
　　现在我们三餐是服毒，肉里有毒，肉吃多了会生奇奇怪怪的病。在台湾，我曾问方东美的夫人。我问他二十年前吃的肉，跟现在吃的肉，无论是猪肉、鸡肉，味道一不一样？她想了大概五分钟，然后回答我说：「不一样！」为什么不一样？二十年前，猪、鸡都养在外面，野生的。在没有被杀之前，生活得很自在、很快乐，身心愉快，所以肉的味道和现在的不一样。现在的鸡跟猪，一生下来就坐牢，在小小的圈子里，动都不能动。牠是什么样的心情？坐监牢狱的心情，那肉还有什么味道？
　　现在我们了解台湾的猪，打荷尔蒙让牠长胖，六个月就被杀；鸡只有六个星期，小鸡一孵出来，先打三针，让牠长得快。这种肉怎么能吃，吃了岂能不生病？所以，到处都有奇奇怪怪的病，所谓「病从口入」。蔬菜有农药，米掺化石粉。李炳南老师讲，什么都有毒。所以，我们天天是三餐服毒，岂是过人的日子！
　　蒜对人来讲，除了对眼睛不太好，对于身体每个部门都有好处。但是不能吃太多，太多也不好。
　 （节录自净空法师一九九五年八月于达拉斯侨教中心讲述之学佛答问）
   （佛陀教育杂志2005， Vol. 229）
 
    ●实在讲现在这个社会，我们三餐都在服毒。肉，我这次在山东参观一个养鸭场，规模很大，都是喂的抗生素，…一只鸭子听说十多天就长得很大了，它就可以拿去卖，北京烤鸭一大半是他们那里生产的，……所喂的饲料统统都是化药的，你说这个东西吃了人怎么不生病？服毒！蔬菜，有农药、有化肥，……
五辛不要农药，也不要化肥，葱、蒜、韭菜，它有气味，虫不吃那个东西。……五辛里面的大蒜，（科学家的报告）除了对眼睛不好，对身体任何一个部位都有好处。所以少量的吃，不要多吃，对身体有好处，能够防止很多疾病。（21-269 学佛问答香港之七，2005.5.20 ）
 
    ●素食里面，诸位都晓得五辛，……。但是诸位要记住，佛家戒律都有开缘，条条戒都有开缘。我们今天防止疾病，增加自己的免疫力（抵抗力），这个东西就可以用。过去在台湾，我们图书馆韩馆长很难得，她懂这个道理，每个星期一定有一次强迫大家吃大蒜，吃生的，确实帮助免疫能力，大蒜解毒的，……(把它当作药用)
 
　　问：下面一个问题，近日在本地兴建一座念佛堂，但许多居士在斋堂中食用大蒜，且有已持五辛戒多年者亦受劝食。据说大蒜与醋合之可以防瘟疫，请老法师开示。五辛、蒜食是否违戒？是否有不用破戒，而能除瘟疫之方法？
　　答：五辛不算是戒，在佛法里面五辛是属於遮戒，它是预防的，我们要晓得。但是开缘很多，为了治病，或者为了防止疾病，可以。但是用的量，只要量不过，都是可以开的。就跟酒一样，譬如说你有喝一斤酒的酒量，你只喝一两，那就没有问题，不会出事情，酒也是属於遮戒。所以佛法真的是合情、合理、合法，每一条戒都有开、遮、持、犯，这一定要懂得；不懂，你就没有法子持戒了。有的时候开戒，你不开也是错误；不可以开的，那你开了，那也是过失。像现在防止疾病，大蒜确实，大蒜跟醋是有这个效果，这是有科学根据的。佛对这个有没有开缘？有开缘。酒的开缘是最多，因为中国，印度也是这样的，用酒合药，用酒做药引子很普遍，在这个用法都可以开。还有是做佐料，做佐料可以开。因此你一定要懂得，佛制这个戒律用意在哪里。
　　五辛，这里面有葱，有蒜，蒜有大蒜、有小蒜，我们叫荞头，小蒜，有洋葱，有韭菜。佛为什麽叫我们不能吃？《楞严经》上说得很清楚，生吃容易引起肝火，发脾气，那你吃了不发脾气，没事，这个东西它刺激你的肝火。熟吃，这个东西容易引起性冲动，是这麽回事情。特别对於这些年轻初学，增长你的烦恼，所以让你避免。可是你用的量很少，达不到这个程度，达不到这个刺激，可以。伤风感冒，大蒜也很有效。我们常吃素的人，尤其是南方人，对於大蒜很敏感，太辣了，你吃不下去。山东人他们吃成习惯，从小他像吃花生米一样，而且能吃得很多，我们南方人不行。所以要知道做药用，行，懂得就好。但是它做预防是有效果的，如果是贪吃，吃的量很多，那就产生作用，这对你就没有好处。所以佛制定这些戒律，都是帮助你断烦恼、长智慧，这用意非常之好。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛)