畜牧业对环境和社会的灾难性影响不仅仅体现在食物赖以生长的水和土上。对肉食的巨大需求，很大程度上导致了今天的气候变化和温室气体排放。全球温室气体排放量的18% 来自畜牧业，高于交通尾气的份额。70% 的亚马孙森林遭到砍伐，就为了给牛群腾出草场。随着雨林的消失，大量二氧化碳从树林中被释放到大气。肉、蛋、奶工业还要为人类三分之二的氨排放负责，其结果是酸雨横行，并导致整个生态系统酸化。

　　数据告诉我们，缓解环境压力的最佳办法就是减少肉类消费，多吃植物类食物，从而减少温室气体排放。我们并不需要牛群帮忙“加工”食物，多吃植物类食物、由人类自己加工更好也省力。对许多人而言，这将是生活方式的巨变，但减少肉和奶的摄入却是保持体重不越过警戒线、提升整体身心健康的重要方法，也是朝着促进地球环境保护和优化迈出的重要一步。学着吃更多的蔬菜、谷类、豆类，并记住要正念入食，品尝它们的美。你会高兴地发现，你正在支持一种全新的社会建设，那里每个人都丰衣足食，没有人需要忍受饥饿的折磨。

　　必须从个人和集体层面同时开始行动。对个人而言，转吃素食在体重和健康上的益处是显而易见的。纯素食主义者( 不吃蛋或奶制品)和一般素食者通常比吃动物产品的人体重要轻，患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险更低。在第5 章里，我们对植物性饮食的好处有详尽分析。

　　佛学中的许多传统都支持素食主义。尽管佛学的素食主义主要基于培养对动物的悲悯之心，但的的确确素食主义对人体健康也大有裨益。现在我们知道，食素有助保护环境、减少给地球造成严重甚至不可逆性损害的温室效应。即使你无法做到100% 食素，做一名“兼职”素食主义者、多吃一点植物性食品也能给健康带来不少福音，同样可以为净化地球家园做出贡献。一开始，可以在每个月里有几天食素，或者每天早、中饭食素。能做到这个程度，得说你已经是大半个素食者了。如果你觉得一顿饭不吃动物性食品都受不了的话，也可以尽量减少肉制品或杜绝深加工类肉食，如培根、香肠和火腿，这能降低患结肠癌的风险，减少因心脏病、癌症或其他病症导致早亡的风险。这样，你便向植物性、健康性、环保性饮食迈出了良好一步。

　　运用正念、深观于你所食之物，可帮助你更容易地做出改变。因为你更能清醒地意识到做出改变对自身和环境的好处——减轻体重、降低癌症风险、为做自己想做的事积聚更多能量，等等。我们和所处的环境是彼此依存的，你中有我，我中有你。即使你做出改变是如此的微小，也会和其他因素交织起来对外界产生巨大的影响。市场经济的首要驱动因素是消费需求。如果一大群人各自做出很小的举动，比如少吃肉、多吃菜，畜牧业就会明显萎缩。没过多久，农民会找到其它可以维持生计的谷类作物。通过这种集体的知觉，我们就能极大的改变世界。

　　第二种营养：感知性饮食(触食)

　　我们所见、所听、所闻、所触以及所想的事物，身体所感知的、头脑所意识到的东西，都会成为促进“识”的营养。想想你生活中的某一天。早上起床，打开音响，你最喜欢的曲子迎着晨光飞舞。因为耳朵功能良好，你能听到这首曲子，你感觉不错，心随风扬。这首曲子在你的意识中徜徉良久，接下来的几个小时里你都在不停地哼唱，并向自己微笑。午饭后散步，你在音乐里听着同一首歌，它让你身心放松、步伐轻快。这时，你走过一辆巴士，它的侧翼是一部最新惊险电视剧的广告，这则信息被你看到、并储存到心识之中。下班后，你光顾超级市场，想买些健康食物做晚饭。排队结账时，你拿起一本收银台上的杂志。快速翻看。在一则巧克力广告前你停住了：正在吃巧克力的女士，脸上露出轻松惬意的表情。这时你又一歪头，发现那款巧克力就整齐地码在收银台过道旁的货柜上，芳香扑鼻。于是，你决定顺手拿上几板扔到购物车里。晚上，你打开电视，看起了那部最新惊险电视剧。看着看着，你感到紧张不安，里面充斥着惊悚、悬疑的镜头。这时你有一股吃巧克力的冲动，因此决定上床前吃上一板。因为意识深处你有某种印象，觉得巧克力能帮你放松神经。夜里，你做了一个惟妙惟肖的恶梦，满是悬疑和恐怖场面。醒来时仍然心有余悸。于是你又捎上一板巧克力带到办公室，仍在桌子上，不时嚼上一嚼。

　　大众传媒就是眼、耳、心的食源。动用你的感官(即六根)看电视、读杂志、看电影或者玩电子游戏等等行为，就是在消费所谓的“触食”。大众传媒展现给我们许多形象，同事把欲望、恐惧、怨恨甚至暴力等等不健康的种子播撒在了你的心识深处。那些有毒的图像、声光和思想会褫夺身体和心识的健康。如果感到焦虑、害怕或压抑，很可能是因为你的六根不知不觉地摄入了过多的有害物。所以，一定要小心你所见、所读、所听，保护自己免遭其所传递的恐惧、绝望、怨怒、欲望、焦渴甚至暴戾等等毒害。它们给你的物质性安慰仅仅是暂时的。真正的满足只源于内心。

　　在美国，消费主义主宰了大众文化。因为互联网和24 小时卖店的存在，人们可以做到全天候购物。餐饮尤其如此：你可以在任何时间、任何地点买到食物。为什么不稍微停一下，好好问问自己：为什么这么能买？真的需要这么多东西吗？为什么要吃这么多？真是因为肚子饿了吗?