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雷久南博士祖籍湖南，出生于台湾台南，自幼随父母移居美国，曾得麻省理工学院化学博士学位，后至德州大学癌症中心，专门研究癌症的预防与治疗达十年之久。她常至欧美、东南亚各地作健康讲座，最近回国内作巡回演讲，竭力提倡“身心灵整体健康”理念。此种观点甚为新颖，而且与一般看法或结论有所不同，很值得吾人参考。由于其著作《身心灵整体健康》一书内容甚丰富，本书限于篇幅，仅将其要点摘之如下，盼读者能由此获得宝贵的知识、经验、智慧和启示，并作因果道理方面之见证。 △ 雷博士由于长年之经验而体会出一种病可能由很多因素所引起，有时仅是简单的生理上的不调，有时是心理的抑压，有时则牵扯到冤魂，前世业障的因素，如果三方面同时进行治疗，成功率就会大大地提高。 △ 人类进入工业社会后，健康情况就明显地下降，例如在传统社会中，一般人大概只有一颗蛀牙，工业化后人类吃大量加工精致的食品，如罐头、白米、白糖、白面等等，结果平均每人便有蛀牙九颗，因为人的骨骼构造变得不坚强，蛀牙就会出现。因此不要吃太精致的食品，而尽量吃天然而少加工的东西，对健康较有帮助。 △ 一般人都认为鱼肉含有丰富的蛋白质，然而这些蛋白质中的两种胺基酸一遇热便被破坏，因此无法完全形成人体所需要的蛋白质，所以吃再多大鱼大肉也于健康无补。反之，在花生、芝麻、豆芽中蛋白质很丰富，其他蔬菜、水果中也有很多矿物质和维生素，如能加以生吃，便足供人体的需要。由于蛋白质消化后会产生酸性的副产品，而钙能中和酸性，这些钙都必须由骨骼中流出应用，因此一个人如果吃鱼或肉愈多，则骨骼中所流失的钙也就愈严重，久而久之，就会发生骨骼疏松（或脆薄）的症状。世界上吃肉类最多的爱斯基摩人及美、澳、纽人士罹患骨骼疏松的比例也最多。反之，比较贫穷落后食肉较少的地区，这种症状则最少，其原因即在此。因此少吃肉类多吃蔬菜水果，可以防止骨骼疏松症的发生。 △ 中国大陆河南淋县是世界上食道癌罹患率最高的地区，据调查，其原因是当地居民最喜食腌三个月以上的菜，及食用腌菜和玉米粉做成的馒头或面包。然而并不是每一个居民都得癌，而是为了某件事特别生气或特别不高兴后，喉咙才会开始不舒服，后来慢慢发展成癌症。由此可见心情影响身体健康之一斑。 △ 郝思嘉（Rudott Howschka）博士曾经用不同的燃料来煮沸水，凉了以后再用以实验对小麦芽生长的影响。结果发现，用电煮过的水种出来的小麦最短，生水（控制组）次之，煤气及煤炭又次之，干草所煮的水长得最高，木头部分也高于生水与煤炭，但低于干草。由此可见电对食物破坏最大，而传统的柴火所煮的水，反而可以促进小麦的生长。因此有病的人应避免用电炉烧饭煮菜。最近有人实验微波炉，结果所煮出的水所种的小麦，只有电炉的百分之六十，重量也只有一半，其破坏生物的生长可见一斑。因此最好还是少用为妙。 另一种实验是用不同的炊具所煮出的水对小麦苗生长的影响，结果发现：金制的容器最佳，其次是砂锅，再次依序是瓷器、玻璃、铜、钖和铁，最差的是铝锅，所煮出的水反而有压制小麦苗生长的作用。此外有不少学者发现，长期使用铝锅还会中毒的现象，例如肠胃不适、胀气、便秘、疲倦、腰痛、胸闷，此外还会伤害内脏各器官和神经系统，长久下来还会引起老人痴呆症。因此为了健康，应立刻舍弃铝制锅子或碗盘，改用其他材料的器皿，才不会受到毒害。 △ 肉类是最不卫生，最浪费的食物。因为肉类是动物的死尸，它在腐化过程中不但产生了千千万万的细菌，而且尸体本身还有新陈代谢的毒素和寄生虫。因此喜欢肉食的人常常会有旋毛虫病，在美国百分之六十的人在肌肉中都有这种寄生虫，幼小的旋毛虫经过肉类到人类的肠子后，会穿过肠子到血管内，然后被血液带到各处，最后穿过肉留在肌肉里，结果常常引起发烧，肌肉痛和其他不适。此外动物的肉和鱼类，由于受到除草剂、杀虫剂及其他化学废水的污染，往往累积了可怕的毒素，人吃肉类后必然也会中毒，这是不争的事实。哈佛大学的摩尔博士经过实验后发现，人吃肉后其心脏跳动会加速百分之廿五至五十，而且这种现象会持续十五到二十小时。他的解释是：“这种心跳加速的现象显示其体内有毒素存在。”由此更进一步证明肉类有毒。此外动物尸体存有新陈代谢所遗留下的废物如尿酸等，人体的排泄系统只能排出很少的一部分，其他大部分都被肌肉所吸收，长期累积的结果，尿酸结晶刺到哪儿，哪儿就痛。除此之外肉类腐败所产生的细菌，少则每公克十万，多则高达九千万，而普通我们烧煮的温度无法完全热死这些细菌。目前农场对牲畜都使用大量抗生素和促进生长的药物，因此患有血癌的牛和鸡愈来愈多。近年来罹患血癌的小孩日益增加，公私立大医院人满为患，你想难道与此无关吗？ △ 素食能维护健康吗？我国几千年来一直流传“青菜豆腐汤，吃了保平安”的看法，现代医学研究结果也证明适当的素食不但能防病，而且能治病。丹麦在二次大战期间，曾因粮食不足，全国素食，那年的死亡率和生病率竟出奇地低。次年恢复肉食，死亡率又回升到以前的数字，可见肉食者迟早要付出健康的代价，虽然年轻时来身强体壮，而到后来肝肾一定受损害，这是经过老鼠实验所得的结论。此外医学博士毕勒（Henry Bieler M.D.）曾表示：西药在任何情况中都有副作用，会引起其他的毛病，但食物却没此缺点。他行医五十年均以食物来治疗各种疾病，他曾用素食的食谱治愈一个农夫多年的皮肤溃烂毛病，糖尿病及癌症的患者。因为根据研究，人的细胞若要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠，细胞内的钾，正常时是钠的十倍左右，如果细胞受损害而失去钾，细胞就会立刻开始繁殖分裂，癌细胞能无限制生长即与钾有相当的关系。由于钾蔬菜中最为丰富，因此如能多吃蔬菜（尤其生吃不加热）以便摄取钾，对防范癌症和高血压和心脏病必有相当的助益。我们知道自然界中百分之九十的动物都吃草，不吃肉，身体都非常健壮（如牛、马、象、鹿等）而且完全没有营养不良的现象，这不是吃素有益健康的最好证明吗？ △ 除了为维护健康，人类应多吃素外，为了维护地球日益恶化的生态，我们也应认真地考虑吃素而减少吃肉。因为根据专家研究显示：一磅种子可长出七磅的食物，然而我们却要用十二磅的谷类才能生产一磅的肉，美国百分之五十的农作物都用来喂牲口，为大量生产这些饲料，就必须大量使用化学肥料和农药，不仅污染了土地，还消耗了石油（化学肥料与农药多为石油）。另外一种可怕的浪费便是水资源的损失，据统计，生长一磅的苹果需四十九加仑水，一磅马铃薯需廿四加仑水，但要长一磅肉却要高达五千加仑水。美国用水量的百分之五十都用于饲养和冲洗牲畜，因此如不设法改善，不到三十年美国的地下水都将用罊。还有一点就是土地的浪费。据估计，要养活一群人，如果选择种谷物，只需一英亩的土地，如果选择养牛，便需六倍的土地才能达到相同的目的，因此为供牛肉市场大量的需求，人们就不得不砍伐大量的森林，以便种牧草养牛，结果造成近年生态上严重的失衡，以致全球各地的气候严重地失调，处处造成大洪水、大干旱、大冰雪，及空前的热暑或低温，因而衍生了许多严重的问题。职是之故，我们应当好好地研究体认这些问题的症结。笔者认为如果大家都能设法改变饮食的观念，多吃蔬果素食少吃肉，那么不仅人人会更健康，我们的环境也会获得显著地改善，我们的社会和人类也会变得更和谐和安详（因吃素会使人性情变得温和，肉食会变得更凶暴）。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |