那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利?豆类，例如黄豆，这是因为它含很少的酸性物质。

　　蔬菜水果一般多吃也会令血液呈碱性，从而保持头脑清醒。

　　英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低;碱性时，智商高。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。在食物中ph值大于7即碱性食物，主要是蔬果类。而肉类则基本都属酸性。

　　由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家建议改善饮食结构，多吃碱性食品，来提高智力水平。

　　二军大附属长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，英国科学家这个观点是正确的，酸性食品代谢后产生的是阴离子，阴离子上升，ph值就会降低;相反，碱性食品代谢后产生的是阳离子，若阳离子上升，ph值就会增高，多吃碱性食品能提高智商，不仅适用于儿童，也适应于所有人群。