我不再吃特意从国内带来的糖果和香料了。想法一转变过来，对于香料的嗜好就逐渐消失了，现在我用开水煮熟的菠菜，吃得津津有味，可是以前我在里奇蒙吃过，是淡而无味。这许多实验教训了我，真正尝到滋味的并不是舌头而是心情。

史怀哲小故事

史怀哲在小时候就不忍杀生，朋友邀他去钓鱼，他都一再推辞；每天睡前一定要为所有生物祷告后，才能入睡。刚到非洲，他曾看见当地的人用马儿拉木头，觉得非常心痛，也因为非洲的种种，更让他体悟出尊重生命的理念，于是他在非洲时，不仅照顾病人，也收养了两百多只的动物，可见他尊重生命的理念是多么伟大！

有一个傍晚，史怀哲和友人坐在屋前闲谈，友人发现一只大黑蚁爬上史怀哲的衣领，直觉地伸手想把它拍掉。史怀哲挡住他的手，说：「这是『我的』蚂蚁！」

还有一次他倒了一汤匙的果汁在地上，一群小黑蚁马上围过来吸吮。史怀哲开心地说：「看这些小东西！真像牛在池里玩水哩！」

马龙．白兰度

老牌明星马龙．白兰度在拍片时，就一改平常吃饭的习惯，以蒸煮的绿叶蔬菜为主，他更自信地说：「这可增加体内所需求的维生素，使我更有精力。」

马度芸──曾任TVBS新闻主播

马度芸刚开始吃素不是为了美容，而是学佛的因缘。

在吃素的过程中，马度芸不讳言嗜肉习气的诱惑：「有一次朋友聚会在一家欧式自助餐厅，除了生菜外，没有任何素菜。即使是青菜也加了干贝等肉类，我几乎没有可以吃的东西。看朋友们吃得津津有味，牛小排、肋排、鲜虾……，那时已吃素的我，心中便动摇了。突然觉得，既然心里那么想吃，就吃吧！结果就违背自己的誓言。再度吃荤的感觉，既不特别恶心，也不特别好吃，反而没有之前想象中的那么美味、难以抗拒。结果，第二天便尝到皮肤有点过敏的后遗症，可能是吃素已有一段时间，不能忍受肉食的杂质吧！但是，从此以后，肉食不再对我有任何的吸引力了！」

苏格拉底

苏格拉底曾说：「吃素以后，人们会和平、健康地活到高寿，并且把类似的生活方式传给后代子孙。」

又说：「如果你要吃肉，那你就得需要更大更大的土地来种植物，一方面给这些待宰的牛羊吃，一方面你自己也得吃蔬菜，于是你就会开始觊觎隔壁欧吉桑、欧巴桑的土地，想把它抢过来，于是你就得发动战争。」

琳达．珍蒂──钢琴公主

琳达．珍蒂她开朗的笑容和健康的体魄来自于每天坚持不懈的体育锻炼，并且严守素食主义。她还是世界动物保护协会会员，无论走到世界哪个角落，都要向人们呼吁「热爱环境、热爱生命」，她自己也养了九只小狗和两只狼。

达文西

文艺复兴时期的义大利艺术家达文西是以道德为吃素原因的写照。

他写道：「鄙视生命的人，不配拥有生命。」他认为吃肉者的身体是埋葬吃下的动物的墓地。

王维

王维是盛唐时代著名的诗人，除了艺术上的成就外，王维最引人关注的便是他与佛教的密切渊源了。王维生于素食之家，他的母亲崔氏在他很小的时候就开始带发修行，并因同乡的关系，师事一代名僧大照(《宋高僧传》记为大慧)普寂禅师三十余年，一生「褐衣蔬食，持戒安禅」(《请施庄为寺表》)，对事母至孝的王维产生了莫大的影响。王维自己也是长年素食，到晚岁就更加严格，他在《谒璇上人》一诗中写有「誓从断荤血，不复婴世网」的诗句，决心谨遵佛法教敕、上人风训，茹素戒杀，勤求出世解脱之道。

米莉娅──104岁的牧羊人

米莉娅是塞尔维亚米里奇附近一个名叫波德拉瓦涅城镇上的老寿星，今年一百零四岁。

米莉娅年已过百，但身体壮实，眼不花耳不聋，每天做家务，还放牧一百五十只绵羊。一百多年来，米莉娅仅去过二次医院，不是看病，而是接种疫苗。

米莉娅有着很好的生活习惯，不吸烟喝酒、不暴饮暴食，饮食以素食为主。他说：「吃素健壮了我的身体、净化了我的灵魂。」米莉娅认为，现在的年轻人不注意保重身体，经常饮酒吸烟，有人还吸毒，因此不长寿。

路斯．海德里奇

夏威夷素食会的主席 Ruth Heidrich 自从在四十七岁证实患上癌症后，便开始奉行纯素食主义，其后更在马拉松及全能铁人赛中勇夺无数奖项。

艾瑞克．李蒙──好莱坞俱乐部创办人

早年是健美先生的艾瑞克，自从弃武从文后，就长期茹素，并学习许多提升身心灵层次的课程。

托尔斯泰

我只想说，符合特定规则的、有益的行为，对一个美好的生活是不可或缺的。如果一个人对美好生活的向往是认真的话，这个向往会产生一系列结果。在这个系列中，首要的美德，首先必须达到的是自制──自我约束。

一个人要学会自制就要遵循系列原则，第一件事就是食物控制。

如果他寻求一个美好的生活，他是认真的、严肃的，那么他要做的第一件事就是戒绝他所习惯的肉食。

因为，说人类的同情心──这种肉食激发

起来的同情心──是无关紧要的，这种说法明明白白是不道德的，与这种说法相应的行为──屠杀，是与人类的道德品性相违背的。

毛泽东

毛泽东八十三岁去世，他的长寿与他的健康身体有关；而他的健康身体又和年轻时坚持体育锻炼有直接的关系。一九五一年十一月，毛泽东在中南海接见年轻时一起奋斗的老同学周世钊等人时，他讲了防老的养生之道：「基本吃素，坚持走路，心情舒畅，劳逸适度。」十六字诀，后来又根据自己的亲身经验，修改成为「基本吃素，饭后百步，遇事不怒，劳逸适度。」

结论

素食本来就是最健康、卫生的食物，素食人士患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少，是故近来欧美医学提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。多数人都不认识素食的好处，认为肉食才是最佳的营养品，殊不知肉食才是最大的致病之源。

纽西兰盛产肥羊，澳洲、加拿大盛产牛、鸡，这些地方的国民天天都以烤羊肉、烤牛肉、炸鸡肉为主食，所以他们患上癌症、心脏病、高血压、脑充血、胆结石、肾结石、血管硬化、中风等病症的比率为全球之冠，更是造成当地人民死亡的因素。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛)