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美国的素食市场同样增长迅速，2005年的销售额比2000年增长了64％。人们普遍认为，新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员预测，到2010年，素食的销售额将达到10.7亿美元。 在德国，名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有2500家连锁店，每天生意都很好；在英国，13-34岁的公民中，1/10是素食者。 “如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流，我会感到很欣慰。因为要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病，这是唯一可走的路，也是人类追求健康的必然趋势。”陈君石院士坚定地说。 北京大学社会学系夏学銮教授也持着同样的观点。“这是一种进步，它不仅体现在对健康的追求上，还会让环境保护、动物福利等理念深入人心。动物和人类一样也是造物主的恩赐，千万别把它简单地视作餐桌上的美味佳肴。否则，破坏了‘天人合一’，人类只能陷入越来越孤独的境地。” 不过，夏教授也指出，想从根本上改变中国人的饮食习惯，还需要很长的过程。其中，来自其他行业，如肉食加工业等的阻力显而易见。就像坎贝尔教授当年在美国推行“以植物性食物为主的膳食”观念时，美国政府曾以影响其他行业发展为由，对其进行了重重阻挠。 “那就看账怎么算了。”陈君石院士对此没表现出太大担心，他说：“同国民健康、国家生计比，相关行业的萎缩太渺小了。而且我国国情与美国不同。在美国，行业协会对政府的影响很大，我国却不是。2004年出台的《2002年中国国民营养和健康调查》提出，慢性病的大幅度增加与日益增多的动物性食物的摄入有关，这为推行以植物性食物为主的膳食提供了很好的保障。” (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛) |