周永杉：这叫生物的多样性。也就是说我们把它砍掉了后，生物的多样性越来越少，就是说人类其实正在逼迫物种大量的死亡。现在物种消失的速度大概比化石记录还要快１０００倍，就是有记录以来，速度要快１０００倍，就是说人类因为大量使用森林，或者大量地捕鱼，把珊瑚摧毁了，这样的速度让物种大概每２０分钟就有一种从地球上消失。而且物种的消失是不可逆的。

窦文涛：没了就没了。

周永杉：对，这是一个非常严重的问题，都跟吃肉有关。

窦文涛：你说这吃肉……

周永杉：而且国际农粮组织发现说，现在全球温室效应气体里面，有１８%是吃肉贡献的，比运输还要多５%。

窦文涛：我的天啊，但是你说要是都不吃肉了，又会引起什么连锁反应呢？XX牛奶一出事，很多奶牛的生计就成问题了。

周永杉：所以可以改开素食餐厅，这是一个商机嘛，因为全中国这么大，只有三百家素食餐馆。