漫谈僧食 

济群法师

    经上说：一切有情皆依念住。食作为人类生活的重要内容，在戒律中有明确的规定，如《四分律》的比丘戒相中，关于或旁及食的戒条，达四十五条之多，同《书》第三分的《药犍度法》，及道宣律师所撰的《四分律行事钞·四药受净篇》、《四分律羯磨疏·衣药受净篇》等，也是专门讨论食的问题。本文将根据这些资料，对佛教的饮食制度，作一个简单的介绍，以飨读者。
　　　　　　　　　　　　　　一、食的特殊名称
　　在日常生活中，食是指饮食，药是指治病用的药物。食与药作为两个不同的概念，内涵各异，泾渭分明，谁也不会混淆使用，佛教里则不然，在戒律中不但把药叫做药，饮食也叫药，彻底地说：一切食物通称为药。原因是：我们头痛、眼肿、肚子胀等种种痛苦，称之为病，治疗此病苦的是药；同样的，肚了饿最为难受，是饥病，饮食能治疗此，当然也可以称为药了。所以，戒律中把众生的病分为二种：一是饥渴的故病，一是四大增损的新病，对治这两种不同的疾病，相应的有四种药：即时药、非时药、七日药、尽形寿药。
　　称食为药还有另外一层意义。食为五欲之一，欲，希求义。即在众生的本能中，对饮食有强烈的希求。所以在《孟子》中说：食色，性也。西方哲学心理学家如马斯洛等，也把饮食列为人的基本要求。正因如此，我们面对饮食自然会产生贪著。戒律中称食为药，是要我们把饮食当做药物观想，正事良药为疗形枯，这样，食时就不会贪多贪好了。
　　　　　　　　　　　　　二、时食与非时食
　　时食即是时药，非时食即非时药，时食与非时食是从时间上的区分。按戒律规定：每天从早晨明相出现(律中以伸手屋外能够辨别手纹为准)，到中午的日影正中，在这阶段中，允许比丘进食，所进之食，就叫食时。再从每天的日影过中，直到第二天早晨的明相出现，这一段时间里，不允许比丘进食，然特殊原因，佛陀又同意比丘们饮果浆等，于非时中进食，叫做非时食。
　　时食有两大类：即正食与不正食。正食就是主食，律中列有五种：《四分律》是面、饭、干饭、鱼、肉；《有部毗奈耶》是面、饼、麦豆饼、饭、肉。面是用米麦等磨成粉后炒熟的干粮。饭、干饭、饼都是汉地常用的食粮。麦豆饼可能是面粉和豆合在一起做成。鱼肉，我们现在的社会里作为副食品，在当时的印度，却放在主食中。不正食就是副食，《四分律》说有根食、茎食、叶食、果食、油食、胡麻食、石密食、蒸食。我想这些东西不外乎瓜果蔬菜之类，与主食一起食用的副食品。
　　非时食：指水果汁之类，又称非时浆，是世尊为患渴病比丘开许的。如《删补羯磨》中说：有渴病因缘，许受非时浆，谓果浆等，澄色如水，以水谛净，受之。喝非时浆，要因为渴病，同时把水果捣碎，榨成果汁，滤去浊滓，澄清如水，再用水滴净，才能饮用。
　　时与非时是以日中为标准，比丘在时食的时间里，正食只许一餐，正食之前可以吃粥等非正食，粥的浓度，以刚出锅时，草画粥面不见余痕为准。正食时离座或舍去威仪后，便不能再吃了，除非作了余食法，才可以再食，但必须仍在午前，日中之后，除了饮水，或因特殊因缘食果浆等，不得一物进口，否则便是口口波逸提。
　　佛制比丘不非时食，这与印度当时的社会背景有密切关系。印度的出家僧侣，不论信仰什么宗教，无一不是托钵乞食的，他们大多数也都实行不非时食，佛陀绝不希望有人对佛教产生反感，所以在迦留陀夷尊者夜晚乞食引起居士讥嫌后，就制定了不非时食戒。
　　非时不能进食还有另外一个原因，在十法界有情中，早晨是天人进食，日中是佛陀进食，下午是傍生进食，夜晚是饿鬼进食。比丘学佛自然要效法佛陀，所以在头陀苦行中，便是规定日中一食，但这是精进法门，不是所有比丘都能做到的，在小乘中三果圣人，多住色界净居天，这样比丘效法天食，也是可以的。如果与饿鬼、傍生同时进食，那就未免不对了，尤其是夜晚，饿鬼听了饮食碗钵之声，咽中火起，饥饿难忍，从慈悲心出发，夜晚也是不应该进食的。
　　　　　　　　　　　　　　　三、七日药及尽形寿
　　七日药及尽形寿药是根据拥有药物时间的长短而命名的。佛陀一向提倡少欲知足，经常赞叹迦叶尊者行头陀苦行，终身坚持日中一食，比丘们听了佛陀的赞叹之后，也发心遵行一食法，但有些比丘体质衰弱，营养不良，产生种种疾病，佛陀发现后，允许比丘们服七日药。
　　七日药，是指具有营养的补品，一次拥有它，必须在七日限内服完。如《四分律》所说的酥、油、生酥、蜜、石蜜。酥，由奶加工提炼而成，与今日奶油相近；油，《律摄》说种种菜油，与现在食用的豆油、花生油等相似；生酥，从酪中提炼出的，也是一种半流汁体。蜜是蜂蜜；石蜜是指冰糖等结晶体的糖类。佛陀还允许病比丘服五种脂：即熊脂、鱼脂、驴脂、猪脂、失守摩罗脂，这些东西营养丰富，可以强壮身本，并在时非时中，都可以食用。
　　佛陀允许比丘食用酥等之后，法缘好的比丘，如毕陵伽婆蹉尊者，居士们多以五种食物供养，受用不完，装满大盆小盆，大钵小钵，到处摆得都是，搞得僧房之中臭秽不堪，引起居士的讥嫌。佛陀知道后，才以七日为限定，比丘接受的酥等，应在七日内吃完，如果吃不完，当提前分给大家，到第七日早晨明相出时，还有剩余，就要依舍堕罪作忏了。
　　七日药原为病者开设的，佛陀后来又有开缘，许可五种人食七日药，即行路人、断食人、病人、守护人、营作人。就是说，除了病人之外，凡是体力劳动，缺乏营养的人，都是可以食用的。不过这五种人中，病人之外的四种人，在非时中受用是不太合适的。
　　尽形寿药相当现在所说的中草药。如《善见》指一切树木及草根茎叶，为食不任者。尽形的含义，依《四分律行事钞》释，有尽药形、尽报形及尽病形三义。是说比丘拥有这些药，可以直到身体恢复健康了，才舍去，这类药大多苦涩难吃，无故谁也不会想吃，更谈不上贪著，所以比丘可以尽形拥有。
　　　　　　　　　　　　　　　四、素食的依据
　　素食为我国佛教千百年来的传统美德，是大乘佛教慈悲精神的具体表现。可近百年来，大概是人们视野开阔的关系，对素食问题产生了两种不同的看法：有人认为学佛非吃素不可，否则不成其为信徒；有人则恰恰相反，以为学佛不必吃素，并举蒙、藏、锡兰、泰国等地区僧侣为证，这两种说法孰是孰非呢？的确有必要讨论一番。
　　素食在人们心目中，大体与蔬食(吃菜)及不肉食相近，然依佛制戒律及整个佛教界情形来看，佛教徒并非绝对的蔬食主义者，因为蔬食中的蒜薤是不食的；也不是绝对的反对肉食者，在小乘戒律中允许吃之净肉。至于平常所说的不食荤，荤是荤辛，指葱蒜薤韮等臭味极重的东西。 (发布者: 欢迎投稿，网站:无量光佛教网，讨论请进入:佛教论坛)