1.人类可以从动物或蔬菜得到人体所需要的蛋白质。虽然乳类制品、蛋类及动物的肉都含有动物蛋白质；其实所有的蔬菜亦都含有蛋白质，豌豆与豆荚中的含量尤其丰富。

2.很多人认为人类膳食中蛋白质的来源以动物性食物较植物性食物为优越。很不幸，这观念导至普遍的误解，认为人不能从纯植物性食物得来的蛋白质获得力量与健康；但是吃草的动物却只用草叶来建造强壮的肌肉与骨骼。

3.大象以叶为生，而叶里的钙蛋白营养着巨大的象牙。麋与角鹿每年只有几个月长出巨大的角，冬天又脱落，而麋的饮食只是水生植物与绿叶，角鹿则吃叶、嫩枝和草。

4.蔬菜和水果比任何调配的膳食含有更重要的成分，因为它们包含各种已知的和未知的维生素。——麦克利逊

5.绿南瓜和夏天南瓜及曲颈南瓜中的有机钠是补充耗尽钠元素的肝脏最理想的来源。

6.含钾丰富的蔬菜如豆荚及多叶植物，提供所需的碱给胰脏唾液腺，而胰脏与唾液腺正是人体钾的仓库。

7.请紧记：洋葱、萝卜、蒜头、青葱、水田芥、味道强烈的青菜色拉、大部份的香料和有苦涩味的果皮中的挥发性油脂与其它刺激物都是有毒的，大多是农作时将它们放在植物旁用以阻止昆虫侵袭的。(早期，香料被普遍用作防腐剂或以之掩盖腐肉的臭味，现在我们都用冰箱了。)

8.医生们认为蒜与葱能增加胃酸，而能造成或加重溃疡。而由于过多的酸是许多疾病的主要根源，所以食用葱和蒜都有损健康。

9.根据瑜伽，葱蒜的刺激性——就像使眼睛充满泪水和流鼻涕，严重地扰乱了心灵而不容易静坐，同时很难达到更高禅修的境界。
　　

食物是最好的医药 之二      海涛  辑

1.香料是天然的杀虫剂，虽然常常可以用来刺激食欲并提起胃口，但却是不可以吃的。既然这些挥发性油脂可以刺激脆弱的肾小管，我们便应从膳食中除去它们。

2.钠是人体必须的元素，我们从膳食中的钠化合物中得到它。它的最丰富来源是植物界，其次是动物的部份组织。

3.要从你喜爱的肉类中得到钠的价值，你一定要吃生的或尽量接近是生的的肉。但还是有很多人认为生肉或是煮半熟的肉是难以下咽的。

4.根据实验室中的简单尿液试验就不难证实肉类烹煮愈久，便有愈多的腐败酸出现在过份蛋白质化的病人尿液中。那就是说少吃蔬菜与色拉而多吃煮过度的肉类的人，常会有一个缺钠的肝脏。

5.每一个人都觉得呼吸中带葱蒜味很难闻而可厌，假使连味道都这么难闻，你可想象到这些产生臭味的物质对我们精细的器官组织有多大的伤害！

6.从人类的历史看来，肉食只不过是几万年，甚至几千年来的事，而人类因此不断发生各种疾病。

7.世界健康统计显示，食肉最多的国家，疾病的发生率也最高，而在不同国家的一些素食的团体，疾病的发生率最低。

8.得到癌症的人，对营养要特别小心。假如认为身体不好而煮鸡汤来补的话，其实补的是癌细胞。

9.癌症是细胞无限制生长繁殖所造成的。这种情形下，补品是不能乱吃的，特别是鸡或人参等，在中医上是属热性，还有海鲜类，更会刺激癌细胞生长。

10.若补充氧气，可以使癌症细胞停止生长。最好能多吃没有加热的新鲜蔬菜，这些菜中，有充分的氧气，如小麦草，对治疗癌症很有帮助。