均衡一下
林课长！一起去吃饭啊？
不，我今天有带便当。
喔！今天带什么“好料”的！
没有啦！都是一些家常菜。
吔？林课长，鱼跟蛋不是都含有高蛋白质的食物吗？你这样吃，不怕会胆固醇过高。
其实担心胆固醇而限制蛋白质的摄取是错误的，相反的，蛋白质不足才容易产生脑中风。
脑中风？
嗯！就是脑血管脆弱、破裂出血以及血液堵塞不通等总称为脑中风。
预防脑中风，就必须注意高血压及动脉硬化，除了食用蛋白质的食物以外，食物纤维也可防止导致血压升高的便秘，更具有降低胆固醇的功效。
这么说，待会儿我买便当时，也应该多叫些含有食物纤维以及蛋白质的食物喽！
凡事讲求均衡就好，过与不及都不是好事，你说是吗？
林课长说的是！

减少盐分可防止高血压；蛋白质要充分摄取
·高血压会增加血管负担
脑血管脆弱、破裂出血（脑出血、蛛蛛膜下出血），或者血液堵塞不通（脑梗塞）状态等总称脑中风。脑梗塞有两种。一种是因脑血管的动脉硬化所产生的脑血栓，另一种是脑以外的心脏和颈部动脉的血栓流到脑血管而造成脑栓塞。
预防脑中风必须注意高血压和动脉硬化，减少盐分，一天的量控制在１０公克以下。食物纤维也很重要，它可防止导制血压升高的便秘，更具有降低胆固醇的功能。
·蛋白质不足是脑中风的根源
日本医科大学制造了实验用的容易高血压、动脉硬化、脑中风的老鼠。这些老鼠遗传因子很强，给予普通的饲料血压也会上升，很快就脑中风而死。但是，饲料中加入许多蛋白质，就不会得脑中风。
有资料显示农村脑中风发生，而渔村却很少，这也表示摄取充足的蛋白质就不容易产生的脑中风。
担心胆固醇而限制蛋白质的摄取是错误的。动物性和鱼类、植物性蛋白质各取一半是最理想的。

恢复脑血管的大豆
中国认为脑中风发作后，舌头会发硬说话不顺时，可吃水煮的大豆。持续吃煮成软糖状的大豆可治愈，这就是大豆浓汤，常吃可恢复受伤的脑血管。
在西欧也受重视的食物：洋葱
它被证实可预防高血压、血栓，也可溶化已形成的血栓。
而且具有增加高密度脂肪（HDL）胆固醇的功能。因含有丰富的强壮血管的维他命C多吃可预防脑梗塞和心肌梗塞。
淡茶色的皮熬成汤也很有药效。可预防高血压和动脉硬化。
·洋葱皮汤
１、只取洋葱外面淡茶色的皮
２、一天量为５～１０公克将之熬成汤喝
可预防亦可恢复的牛蒡
牛蒡自古即有强精作用，这是因为它含有促进性荷尔蒙分泌的成分，它也具有增强肾脏机能的效果，这是因为它含有糖份可帮助废物的排泄。
而且丰富的食物纤维有整肠作用可排出废物；消除便秘更能预防血压升高。
因这些相乘作用而增强新陈代谢、促进血液循环，所以能预防脑中风。
适合常吃，而牛蒡粥更是最佳食品。这对发作后的后遗症之恢复也很有效。
其他可以作牛蒡炒或煮的家常菜，每天食用。
牛蒡粥的作法：
材料（４人份）
牛蒡：５０公克（约１４公分）
米：１杯
水：８００公克（４杯）
１、牛蒡的皮也有重要的香味和甜味，洗净后不要刮掉，还切片边放入水中。
２、将牛蒡、米、水放入锅中，小火煮１小时。
制作心得
小心火候，和平常煮粥的要领一样简单。
饮用心得
牛蒡温和而可口可常食用；若难吃可加入少许盐。
强化皮下血管的萝卜
萝卜皮含有维他命C，具有强化毛细血管的功能。不足时，牙龈容易出血。
要血管健康，最好连皮一起吃。
因脑中风而出现半身麻痹大意的症状时可吃萝卜拌饭。也可磨萝卜和磨生姜混合着吃，喝萝卜干汤也很有效果。
萝卜干汤
１、一把萝卜干放入３６０公克的水中煮成半量的水。
２、汤汁一天分２～３次。

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