菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。
１、菊花粥：取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加冰糖调味食用。

２、菊花素肉丝：鲜菊花50克，干素肉丝１０克。
先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；素肉丝泡发好、用豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入素肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。
３、菊花素火锅：是苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛素高汤，桌上备有素腰花、素鲍鱼（魔芋）素肉片、豆腐。
将素鲍鱼片或素腰花片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，素鲍鱼、或素肉片、豆腐、素高汤加上菊花、合在一起”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。

４、菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。

５、腌菊香
特点：美观可口，是佐餐佳肴。
原料：黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花先后用盐水和清水洗净。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。

此外，在菊花食品中，还有菊花芋头球、菊花羹、菊花山药粥、菊花露、菊花豆腐等等、都是色、香、味俱全，而且营养丰富的菊花佳肴。

小贴士：
菊花是我国传统的常用中药材之一，据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补”，

即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。

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