4、黑豆醋制作方法1：黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用，在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。

黑豆醋制作方法2：准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

醋黑豆放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

黑豆醋功效：养肾、补肾。主要症状是，治疗白头发，耳鸣听力下降，眼花，记忆力下降，因肾影响到脾不好。

视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

四、 古今医著论黑豆的功效:

1. 《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生”。“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。

2. 崔禹锡《食经》:疗温毒水肿、除五淋、通大便、去结积。

3. 《食疗本草》:主中风脚弱、产后诸疾:煮食之,主心痛、 痛、涨痛。

4.《日华子本草》:调中下气、通筋脉。

5. 《本草言》:黑大豆,解白毒,下熟气之药也。

6. 《本草拾遗》黑豆,名目镇心,温补.久服,乌发,好颜色,便白不老。

7. 现代医学研究:黑豆含丰富的钙、磷,有降血脂、抗氧化、预防心血管疾病、治疗便秘、抗衰老、养颜美容,增强活力的功效。

8、孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾；”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。

我国自古就有“大豆数种，惟黑入药”的记载，并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分，对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。

五、 黑豆的食疗

(1)治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服1丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

(2)解巴豆中毒 ：水煎黑豆汁饮之。

(3)治阴虚盗汗：黑豆衣1 5克、浮小麦1 5克，水煎服。

(4)治高血压：黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

(5)治中老年白发 ：黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次。

(6)治各种非遗传性白发：黑豆1 20克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，每日一次 (皮肤病者不宜)。

(7)治脱发 ：黑豆500克、水1000克（夏季各用1/4量）文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，微干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。

(8)治产后风气、血结 ：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

(9)治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

(10) 治小儿胎热 ：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

(11) 治疗产后百病：黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血（此方名叫豆淋酒）。

(12)治疗虚症 ：治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次（此方名叫救活丸）。

(13)治疗各种血症：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒。 治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下。 治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，和丸（梧桐子大），每服30丸，陈米汤送下。

(14)治痄腮：黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。水煮至豆烂,待冷后食用,一日一次,连用2－3日。

(15)治风湿性关节痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆烂,食豆与汤,一日一次,连服3－5次。

(16)治妇女白带：黑豆100克,淮山50克,党参30克。水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连服3－7天。

(17)诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。

(18)黑豆可降血压 ：日本科学家通过9年的临床试验，证实黑豆有降低血压等效用。在传统的中医药学里，黑豆是一种药材，对肾脏起作用，有利尿、治疗感冒、活血和解毒等功效。