素食或许确实更加健康，前提是吃得正确。尽管前总统先生对自己的健康饮食经颇为自得，听听专家的建议显然更有益处。《弹性素食主义》一书作者、芝加哥注册营养学家道恩·杰克逊·布拉特纳说，素食主义者必须确保摄入四大类营养。

大部分人需要通过奶制品获取钙和维他命D，如果不食用奶制品，那么就喝些浓稠的植物饮料，例如豆奶、杏仁露或橙汁等。素食者也需要蛋白质、铁和锌，这些元素可以在豆类、坚果、种子、包括豆腐和印尼天贝在内的大豆制品中找到。

维他命B12在动物食品以外很难找到，因此布拉特纳建议素食者摄入一些强化谷物，例如植物奶。一些谷物、代肉制品以及一种营养酶也具有相同功效。

最后，鱼类中有大量的不饱和脂肪酸omega-3，在核桃、亚麻仁以及奇亚籽中也能找到。此外，也有些omega-3不在鱼肉中，而出自海藻。

布拉特纳认为，一顿健康的素食餐和一顿健康的非素食餐看起来其实很相似：盘子中大约有一半是蔬菜和水果，四分之一是全谷物，四分之一是蛋白质。素食主义者还要记得摄入一些健康脂肪，例如墨西哥风味牛油果酱、坚果果酱或阿拉伯风味芝麻酱等。

根据布拉特纳的经验，新的素食主义者们经常会犯一些类似的错误：在彻底不再吃肉的同时，不额外补充植物蛋白质；过分依赖加工食品。她说：“我们都想简单些，方便些。但读一读食品的营养指标、计算一下卡路里摄入还是很有必要的。”按布拉特纳的说法，“素食”可绝对不等同于“健康”。