听得入神
林课长，上次我听你的话到医院去做身体健康检查，初步报告显示，胆结石的情况并不严重。不过医生表示，我的肾功能有些异常，你能不能解说得详细一点。
肾是过滤血液及制造尿液的重要器官，它可将废物和有毒物质一起排出体外，所以一旦这种功能出现障碍，就表示肾脏有毛病。
一旦得了肾脏病，会有什么后遗症吗？
肾炎若能在一年内治好就叫急性肾炎，持续一年以上就称之为慢性肾炎。
慢性肾炎没有治愈就会恶化形成肾不全……病情再恶化就会产生尿毒病……严重者脑细胞会萎缩，而出现意识障碍……
总经理…总经理…您意识还清醒吧……
喔…啊…什么，没事，我很好！
我还以为总经理已经进入肾脏病末期阶段了呢！
喔！我是一时听得太入神，对不起！
没关系，总经理。

肾脏是过滤血液的重要器官，在病中、病后的照顾非常重要
肾脏是脊椎两侧左右各一个像蚕豆形状的器官，约是大人拳头大小，重量约１５０公克。
肾脏的组织含有肾丝，可过滤血液、制造尿液。同时可保持血液中盐的成分，将废物和有毒物质跟尿一起排出，调节尿量，维持体内一定的水份。
这些功能出现障碍时总称为肾脏病。
肾脏出现炎症就是肾炎，一年以内治好的称为急性肾炎、如果是持续一年以上的称为慢性肾炎。慢性肾炎有由急性所转变的，和没有自觉症状而渐渐慢性化，后者最具代表的例子就是igA肾炎。
慢性肾炎没有治疗而继续恶化会成为肾功能不全。肾脏功能减低会导致内人发泌异常，而末梢神经、肌肉、心脏或血液、骨骼也会产生障碍。
病情再恶化就会产生尿毒症，严重者脑细胞会萎缩而出现意识障碍。
因各种原因使肾丝球出现异常则称为肾病症候群。
症状有许多共同点，重要的是早期发现，出现任何症状时，必须接受医师诊疗。诊疗时会作尿、血液、肾功能的检查。
最重要的治疗是注意静养、其次是饮食治疗。尤其盐份的限制和高蛋白质食品的摄取对治疗有很大关系。

肾脏病的主要症状
１、血压上升
初期症血压会上升。接着会有头痛、晕眩、恶心、心悸、气喘的现象。
２、尿出现异常
出现血尿、尿液混浊、尿量变少。检查后会发现有蛋白尿。
３、出现浮肿
脸，尤其眼睛最早浮肿。随着症状恶化会扩及手、脚、腹部到全身。
饮食需遵守下列五项原则（日常生活注意事项）
１、蛋白质的限制
摄取蛋白质会增加肾脏负担。要控制一天在３０～５０公克以内。
２、热量１８００～２２００卡
要有效利用少量的蛋白质就必须吃高热量食品。
３、限制盐份
产生浮肿、高血压时要限制盐份。标准量是一天３～７公克。
４、限制水份
尿量减少时切勿喝过量的水，蔬菜、水果也要限制。
５、限制钾
肾功能的降低会形成高钾血症、香蕉、橘子、蔬菜等要减量。
浮肿的特效药：西瓜
它具有促进肾脏机能防止尿毒症的效果。容易浮肿的人或因肾炎而发热，排尿困难时很有效。
夏天时可直接吃或榨汁喝，但会使身体变冷，所以体寒的人不可吃太多。将西瓜作成西瓜糖，夏天以外的时期也可食用。体冷的人可加热水喝。
西瓜糖的作法：
材料（４５０公克）
西瓜：两大个
１、西瓜分成两半用汤匙挖出果肉。
２、用纱布或布，将果汁控出汁。
３、将果汁放入锅中，用小火煮至有红色沉淀物。
４、３、４小时后，水分变少而出现湖状，要充分搅拌以免烧焦，冷掉后会变硬，所以比蜂蜜还稀时，火可关掉。
５、放入冰箱可保存一年，每天３次，饭前喝一大匙。
制作心得
西瓜几乎都是水份，拧果肉可拧出相当多的果汁。最好准备大一点的锅。
饮用感言
具西瓜风味的麦芽糖感觉，喝起来既甜又好喝。
血压升高时可吃蚕豆
干燥后放置三年以上对消除浮肿有很好的药效。具有降低血压的效果所以最适合肾脏病患者。一天５公克用６００公克的水煮，煮到剩一半水，分三次，空腹时加热服用。
蚕豆皮熬汤对慢性肾炎很有效。一天三次，一次喝２０公克。
蚕豆皮的熬法
材料（５００公克份）
蚕豆皮：１２５公克
黑砂糖：９０公克
水：１公升（５杯）
１、蚕豆皮和黑砂糖放入锅中加水，中火煮到水剩一半。
２、用纱布滤汁，去掉蚕豆皮。
３、放入保存容器保存。一天３次，一次喝２０公克。
制作心得
蚕豆是春天的蔬菜，所以要在盛产期制作。吞豆干燥后放置三年更好，所以皮和豆分别利用会更有效。
饮用感言
黑砂糖甜味很重，喝起来很顺口。
限制盐份、高蛋白质食品（日常生活注意事项）
肾脏病的食物疗法最重要的是蛋白质的限制。不增加肾脏的负担，要限制为一天的摄取量是体重一公斤摄取０.５公克以下。
出现浮肿或高血压时也必须限制。不只是使用于调味的盐，调味料或加工食品所含的盐份也要注意。要使用限制盐份的味噌、酱油、调味汁、梅子、火腿、香肠、培根等制品。
１、每道菜都仔细调味，全部都淡味，很难获得满足感。
２、使用低盐酱油。
３、味道浓可加些油跟醋也以增中美味。
４、可作各种风味的菜。
５、加些香料、辛香味、醋、即使味道淡也能增加美味、促进食欲。
６、由自己加盐或酱油会有满足感。
７、甜味减少，也很好吃。没有咸味，只有甜味的菜并不好吃。　
８、菜饭要趁热吃，冷掉会减少美味。
饮食小摘要
低盐饮食限制蛋白质摄取。

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