最好适量地吃一些海藻

　　虽然说吃海藻的民族遍布全世界，事实上，除了中国人及日本人以外，极少民族对这种东西有兴趣。当美国人听到我们吃海藻时，总会圆睁眼睛，表示非常震惊。

　　海藻是最适当的低卡路里食物

　　海藻的成分，尤其是它所含有的糖质是属于特殊种类。人类不但无法分解陆上植物主要的糖质，就连海藻的糖质也无法分解利用。另外，在微生物当中，亦有不少种不能利用海藻里面的糖质。换句话说，海藻的糖质是不能变成卡路里的。

　　不过，因为海藻的风味颇佳，体积又大，所以最适合用来填饱肚子，是很理想的低卡路里食物。

　　为了治疗肥胖及糖尿病患者，必须控制他们每天所摄取的卡路里。在实施方面最感困难的是——如何去克服“饿”这个难关。遇到这种情况，不妨靠食用海藻来解决。然而，也必须有一个限制，否则，将招来营养失调呢！

　　另外，海藻的糖质具有调理肠道的作用，在寒天就以可当成缓下剂使用。又由于海藻会阻止胆固醇吸收，因此，海藻亦能降低血清中所含有的胆固醇量。

　　海藻是矿物质的宝库

　　海藻所含有的成分之中，最令我们关心的是矿物质。一般说来，海藻大多呈现叶状，在不同深度的海域处，从阳光及海水成分中，吸取自己生长所需的成分。海水的成分，依着场所或多或少有些许不同，然而，由于潮流及对流等不断地旋转，造成各地海水的组成状态大致相同，当然就含有种种的矿物质。

　　在陆地方面，有些地区的土壤缺乏碘，或者含有微量的亚酸，却不含人体所必要的碘。所以，居住在这种地域，而又吃当地生产食物的人，往往会引起碘缺乏症。

　　如果以海藻为常食的话，情形就不一样了。以日本来说，虽然该国的土壤普遍缺乏碘，不过由于他们常吃海藻，极少有人罹患碘缺乏症。

　　反过来说，在那些没有吃海藻习惯的国家里，碘缺乏症状就变成了地方病，甚至成为公众卫生上的一个大问题。海藻不仅含有碘，同时也含有钙、铁、铜、镁等。虽然还不知道是否能够被人体利用，维生素方面的含量也不少。

　　海苔含有很丰富的维生素 A，海带则含有很多的维生素 B2，同时也含有少许的蛋白质，不过，被人利用的程度却不怎么好。

　　综合上述，海藻含有陆上植物所缺乏的矿物质，当然可称之为很优良的食物了。事实上，有很多长寿的人就是以海藻为常食。所以，为了长久保持身体健康，不妨在日常生活里多吃些海藻。